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大众化餐饮能够成功挤掉高端餐饮，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎。另外，目前发达的互联网打造的大众化餐饮路线是得到消费者肯定的一大因素，自媒体的爆发让很多小品牌有了亲自跟消费者接触的机会，消费者会发现他们身边其实有很多选择。
从目前整体来看，高端餐饮市场依然不景气，虽然高端餐饮在积极的寻求转型，行业景气度仍堪忧；不过，大众化餐饮增长稳定，全国小吃营收涨幅超过了10%，部分大众餐饮的营收涨幅超过了30%从目前的数据来看，投资大众化餐饮是最佳的选择。
百年老字号何时才能全面破局？
自古以来停滞不前就是衰败的信号之一，那么作为全聚德这个百年老字号如何自救呢？
对此有专家指出2015年全聚德打造的小鸭哥"烤鸭外卖品牌并没有真正成功，互联网+的概念也没有贯彻到新品牌当中。全聚德烤鸭外卖价格与堂食相差不多，再加上烤鸭非高频餐品以及其他外卖平台的竞争等因素，是"小鸭哥"没有开展起来的原因。
不仅如此在这样的背景下，全聚德依旧我行我素，去年全聚德新开了7家店，今年仍然计划开设全聚德直营店。不过全聚德的扩张，似乎并不被看好。
营销专家路胜贞表示，线下销售多是一个门面单点覆盖一个消费商圈，这个商圈的人数基本固定。采取现代渠道加品牌商业运作的老字号大都发展的比较好，大都成为了覆盖全国多数市场的主流品牌。比如同仁堂、阿胶、王老吉这类市场化明显的行业品牌。而有些单纯依靠自然的口碑传播，未进行公关营销、品牌运作，渠道全国化的企业，比如狗不理包子、全聚德等，基本上还是停留在某些区域市场，甚至被很多新生的同行业品牌所淹没。
作为拥有154年历史的"中华老字号"，全聚德何时可以摆脱业绩发展困境，驶入快速发展轨道，还需要等待！
来源: 亿欧 作者: 品牌观察 共2页 上一页 [1] [2] 全聚德旅游旺季生意不旺 业绩增长乏力遭遇老年危机? 全聚德上半年业绩增幅仅为1％左右 百年老店停滞了？ 全聚德的困境：154岁的鸭子怎么追回年轻人的心 冒用全聚德商标 北京王府井“鸭哥”被立案调查 堂食转型外卖，全聚德赔，海底捞赚，原因在于这四点！ 搜索更多: 全聚德 |
