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内部要寻求新的盈利点
这一次，海底捞推出与主营火锅业务完全不沾边的烧烤外卖，是为了寻求新的盈利点。
作为海底捞独立运营的部门，Hi捞送在火锅外卖行业的增长稍微有些疲软了，所以，想要发展就需要不断的去突围。
而选择了烧烤，因为在中餐消费额排名中，第一火锅，第二正餐，第三烧烤。尤其现在是在烧烤旺季，推出烧烤外卖，在经营策略上来说，也是再正常不过的事情。
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外部建生态，内部要盈利点，从而出现矛盾
就单独的经营来说，海底捞推出烧烤外卖，是没什么问题。
但是，问题就处在，它和海底捞所要建立的餐饮大生态的目标，产生了矛盾。
首先，海底捞把手伸向烧烤，必然和市面上现有的烧烤品牌形成竞争，而据了解，有相当一部分知名的烧烤品牌都与海底捞蜀海供应链进行合作。
其次，如果这一次海底捞铁了心要做烧烤，那么，将会带来一系列的连锁反应。
毕竟它有着完善的供应链系统和强大的运营能力，对于业内人士来说，现在海底捞把手伸向了烧烤也，未来就有可能把触角伸到餐饮的其他业态。
而一个头部企业，要进入你所在的业态分食的话，相信每一个餐饮人都会一定程度上的恐慌，到时候自己究竟该如何自处？
这样的局面，对于要建立大生态的海底捞来说，绝对是最不愿意看到的。
因此，在两者的平衡之下，海底捞果断决定内部的小生态向大生态妥协，叫停烧烤外卖业务。
职业餐饮网小结：
那么，为什么海底捞本身经营着火锅，同样也向其他火锅同行提供底料、调料和供应链的支持，就能行得通，做烧烤外卖就行不通了呢？
因为海底捞在火锅行业已经是领头羊，为其他同行提供成熟的体系，是为同行提供便利，但一旦伸手到其他行业，那就是跨界打劫，抢夺市场，这二者的性质是完全不一样的。
因此，叫停烧烤外卖，对于海底捞来说，是必然之举！
（来源：职业餐饮网 王依） 共2页 上一页 [1] [2] 高速增长期已过 海底捞进军烧烤外卖会是个好生意吗 火锅业务瓶颈已现 海底捞借烧烤再闯外卖市场 餐饮周报：海底捞做烧烤外卖 赫本后人状告赫本餐厅 内资企业赴港IPO近七成破发！小米、海底捞、美团点评会紧张吗？ 海底捞悄悄开通了烧烤外卖 这是要抢大排档的生意？ 搜索更多: 海底捞 |
