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五问“共享餐厅”
针对美味不用等共享餐厅的试营业，黄浦区市场监管局负责人坦言，对于“共享餐厅”，现行法律法规暂无明确的定义和解释，现有的许可项目也无法对该新业态做准确的归类，要不要发食品经营许可证，发什么食品经营许可证，尚未有明确规定。
李轩对此解释称：“我们原来想申请‘共享餐厅’作为证照上的主体业态，但现有的许可项目里没有‘共享餐厅’这种表述。”用“饮品店”算是“曲线救国”，虽然没能很精准地表述新业态的特征，但已经是现有情况下，监管部门给到的最大支持，“能够诞生，我们就已经很满足了。”
考虑到以后类似新的业态还会不断涌现，市食药监局今年5月出台了关于“共享餐厅”的监管要求，明确指出，如果“共享餐厅”只提供就餐场所，不制售食品，也不销售预包装食品，就不需要取得食品经营许可证;如果新开的“共享餐厅”制售食品或销售预包装食品，那么仍需申请食品经营许可证。
接下来，零售前沿社(ID：lingshouqianyanshe)针对消费者关心的一些问题提问美味不用等，美味不用等也做出了相应的回答，内容如下：
Q1，美味不用等的盈利计划第二条，设置了预包装食品销售专柜，未来会考虑增加一些和合作餐饮商家主营业务没有冲突的新零售产品吗?
美味不用等：目前销售的产品十分丰富;未来可能会增加一些优质的原生食材、调味料、半成品菜，甚至玩偶、精巧饰品都在考虑之列。
Q2、共享餐饮的出现，为的是减少餐厅的载客压力，实现有效的分流，但是有考虑到餐厅本身是否有精力去承载外卖订单?再有，如果共享餐厅的客流越来越多，共享餐厅是否会考虑增加营业面积?
美味不用等：根据美味不用等大数据，我们发现热门餐厅出现排队的核心原因大都是因为前厅接待能力不够，并非在于后厨的处理效率跟不上，因此这些热门餐厅其实还有提升销售的空间。另外从行业发展来看，制售分离未来可能是一个趋势。
我们的预期是——共享餐厅如果能够产生排队，那就说明消费者愿意接受这样的模式，促进我们开店。面积上还是期望300平方米左右的，不要太大，宁愿多开一家店;另外消费者选择餐厅时会对环境、主题等有其他要求，比如说包房，我们也会据此作出调整，不排除一家商场做两三家店，可能开一个带包房或不同主题的共享餐厅。
Q3、很多热门餐厅都会谨慎看待“共享餐厅”，只有在加工量尚未饱和的情况下，才会和“共享餐厅”合作。外卖一直以来被诟病成不健康、味道变差，而这种共享餐厅，如何保证食品出店后的味道问题?
美味不用等：我们所有的菜品都是经由门店现场采购，经过专业打包后，会放进一只避震、智能温控的“小灰箱”中进行运输，冷热分离，保证全程无污染、无温差。
原本我们担心温度会有降低，但现在发现 “小灰箱”的保温性能很好，配送速度也比较快。目前来看，客户下单以后， 20分钟左右基本上菜就上齐了。这个时间范围内的菜品温度是OK的。
Q4、如何保证产品离店后的食品安全问题?
美味不用等：我们的专用操作场所都经过相关部门的审查检验，确保符合要求;由于采用非一次性餐具，我们配备餐具清洗、消毒、保洁设施，并安装符合要求的油水分离器;首家共享餐厅有100多个餐位，超过了75座，我们按照要求配备了洗碗机，如果以后其他共享餐厅的就餐座位数在75座以上，我们都会按此处理。
另外我们会和合作的餐厅保持充分沟通、紧密配合，确保各项工作有条不紊地进行，保证食品安全和质量。
Q5、“共享餐厅”是否是另一种外卖形式?消费者进店用餐，也消费的是店内的文化氛围以及品牌价值，在共享餐厅，如何增强用餐体验感?
美味不用等：美味不用等“共享餐厅”主要针对那些想在热门餐厅用餐、又不喜欢长时间排队的消费者，他们追求更高的生活品质和更优质的就餐体验。这和外卖的主要消费人群还是有所区别的。与到家外卖相比，“共享餐厅”的好处有很多。
首先是你不用收拾。你无论是家族聚餐还是朋友聚会，东道主总是最累的，而在这里只需要享受聚会的乐趣，享受被服务，而不用承担主人的责任。
其次它不仅有功能性还有观赏性，餐厅内配有4块超大数码投屏、全立体声环绕音响，原木设计的桌椅，满满的科技感和时尚范儿。比如大家可以一起在这里观看世界杯等。
最后，共享餐厅正在考虑设置身价不菲的超萌AI机器人，小美与小味，主要负责领位、介绍、解答、卖萌等各项专业操作，用户可以和他们一起互动，拍照并分享朋友圈。
（来源：零售前沿社 作者：董也） 共2页 上一页 [1] [2] 上海首家共享餐厅获证试营业 餐厅排队痛点有望解决 搜索更多: 共享餐厅 |
