重庆罗森便利店试水“店中店”模式

罗森便利店内，厨师正在烹饪“热食”

　　“请问要陶然大包，还是陶然姜鸭面，或者来一份两江水酸菜鱼捞饭？”

　　这样的美食将不只会出现在陶然居餐厅，从今天起，海航保利国际中心的上班族们在办公楼下罗森店铺内就可享用得到，而且价格经济实惠。

　　强强联手打造

　　据悉，由重庆罗森便利店有限公司（下称“重庆罗森”）携手重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司（下称“陶然居”）联合打造的重庆首家现制“热餐”的便利店，已于6月21日正式亮相渝中区海航保利国际中心。

　　重庆罗森便利店总经理藤原孝司介绍，陶然居将中央厨房直接设立在重庆罗森店内，让消费者现场点单，厨师现场制作，新鲜美味看得见。初步计划供应粥、面、米饭、套饭类等11个菜品，荤素营养俱全，价格控制在一顿饭25元以内，后期将定期更新菜谱，以保证顾客的新鲜感。

　　目前，首批试点的门店位于渝中区海航保利国际中心1层，这是重庆罗森继旗舰店项目后的又一重要战略举措，在重庆罗森8年多的成长历程中，具有重要意义。

　　经营模式创新

　　谈及为什么会选择陶然居合作，藤原孝司表示，罗森2010年入渝，经过8年的不懈努力，已开设近200家店铺，计划未来3年内开设店铺数将突破500家，进入高速发展期。而对美食的热爱与执着是重庆市民一直的追求，如何更好更贴心地为顾客提供新鲜安全又美味的食品，是重庆罗森目前的重要课题。因此，基于共同的目标与“安心、安全”的经营理念，罗森选择与重庆老百姓所熟悉的餐饮品牌陶然居展开合作，探索我市便利店经营发展新模式。

　　“众所周知，为了保障食品质量安全，罗森便利店对商品品质有着严格的审查管理制度，而陶然居的加入，鲜食的研发将更具地方特色，其口味也更符合重庆市民的需求。”业内人士认为，重庆罗森寻求跨界合作，势必会为重庆市民带来更多的生活便利，同时也为我市便利店发展提供了一个可借鉴的创新经营案例。

　　其实，作为重庆两大行业内的巨头，2013年两家企业就已经开始深度合作，陶然居投资3亿元，按照罗森品质管理的要求，建立专门的中央厨房配送中心，为罗森生产便当、寿司、面点等。合作5年来，双方共同研发了众多有重庆地方特色的美食配送全市，受到广大顾客的欢迎。

　　“此前便利店提供的快餐便当，需要全程冷链配送，食用前需要放在微波炉里加热，增加了顾客的等待时间，味道也会受到一定影响，这显然不能满足消费者的需求。”藤原孝司表示，为了改善顾客购物体验，提供更新鲜、更便利的购物环境，重庆罗森和陶然居都看准这一巨大商机，再次联手，直接将中央厨房搬至便利店内，采用新的一体化运营模式，打造重庆首家现制“热餐”的便利店，让消费者能在便利店内吃上安全健康的热饭热菜。

　　（来源：重庆日报）

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