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illy 想在咖啡行业里独善其身。
“在咖啡行业中，你要么成为猎物要么成为猎人，illy 却不想成为其中任何一个。”illy 咖啡的主席 Andrea illy 曾这样说。
5 月初，雀巢和星巴克完成交易后，咖啡行业比之前更集中了。但他的想法还是没变，他认为在通过扩大规模和产量的同时，一些品牌可能会损失部分品质、独特性和文化。“行业内整合兼并越多，消费者对独立品牌的需求就会越强，” Andrea illy 对《好奇心日报》说。
illy 来自意大利，这个家族企业有 85 年的历史。你能在一些餐饮门店外看到“illy”红招牌，说明这家店由 illy 供应咖啡。但是你却很少能看到 illy 咖啡单独的咖啡店，尤其是在中国。
illy 咖啡主要销售渠道包括酒店、咖啡馆和一些中高端餐饮品牌，在中国的客户包括万豪酒店、四季酒店和哈根达斯等。它有自己的咖啡馆 illy caffe，目前中国只有北京侨福芳草地一家店。
illy 咖啡的袋装咖啡、咖啡豆、胶囊咖啡和咖啡机也直接销售给个人消费者，在精品超市 citysuper、久光和 Ole 中它设有专柜。illy 咖啡目前 4.67 亿欧元的年收入中 67%来自 B2B 客户，有约 20%来自个人消费者。在中国这个比例略高一些：40%的收入来自个人消费者。它还为一些公司提供办公室咖啡，华为是其中一个。
从咖啡豆和咖啡粉产品来看，illy 的价格和定位比 Lavazza（意大利另一家咖啡家族企业）或雀巢等品牌更高端一点。他们经常和包括小野洋子、Jeff Koons 在内的艺术家合作推出典藏杯。illy 整体的品牌形象比较端庄。
在采访中 Andrea illy 多次提到大众品牌（Mass-market brand），来代指星巴克、雀巢等品牌。illy 咖啡强调自己会保持独立。
“我们增长得更好了，未来还有很大的增势。”Andrea illy 强调 illy 咖啡要有机地增长，而非通过兼并。但目前来看，illy 增长的速度不算快，2015、2016 年总收入都在 4.6 亿欧元左右，2017 年收入为 4.67 亿欧元。相比之下，Lavazza 这三年的收入则分别是 14.7 亿、19 亿和 20 亿欧元。
虽然强调自己的独立性，但 illy 依然是一个工业化的品牌。
一个例证是，不管是针对个人消费者，还是商户，illy 都在推广胶囊机。Andrea illy 说：“我们对于小型门店推荐商用的胶囊机，它的操作很简单友善。做出来的咖啡几乎不会出错。”
但在一些咖啡爱好者眼里胶囊咖啡不算是“真正的咖啡”。人们使用胶囊咖啡主要是看中它的方便性，而非它的口感。
illy 咖啡跟受年轻人追捧的精品咖啡品牌如 Blue Bottle 相比，已经 85 岁的 illy 似乎少了一点酷劲。
illy 也在努力年轻化，推出了挂耳咖啡的产品（Lavazza 就没有类似产品），两年冷萃很流行，不管是给个人消费者还是商家，它也有冷萃的解决方案。在中国市场，它入驻了天猫和京东，目前它的电商业务在以 30%的速度增长。
在整个咖啡市场中，illy 是相对较保守的公司。
illy 只有单一品牌。他们不打算收购增添新品牌。“目前没有这个可能。因为我们品牌实在是很独特，在品牌、市场营销和分销商，我找不到另一个品牌能跟 illy 放在一块，”Andrea illy 说。当然，他也不打算把祖父创立的企业卖给别人。
而它的体量更大的竞争对手们早已出动。Lavazza 过去 3 年进行了至少 4 笔收购。收购法国品牌的 Carte Noire 将其推向了全球咖啡市场第三的位置。拥有 7 亿欧元现金的 Lavazza 计划再筹集 15 亿欧元，用这笔钱继续投资收购。
德国公司 JAB 在 2012 年买入美国品牌 Peets 涉足咖啡业之后，又在 2015 年以 137 亿美元收购绿山咖啡，随后入股总部在新加坡的速溶咖啡公司 Super Group。全球最大的咖啡公司雀巢的动作晚一些，但也更大手笔用 7 亿美元入股了 Blue Bottle，还支付 71.5 亿元现金买下了在星巴克咖啡店以外销售星巴克零售和餐饮产品（consumer and foodservice products）的永久性权利。
可以想见，在雀巢的帮助下，未来超市中星巴克品牌的咖啡豆、胶囊咖啡会越来越多。这对于 illy 咖啡来说不是什么好消息。
illy 咖啡在精品超市的柜台 共2页 [1] [2] 下一页 意大利咖啡品牌illy直面星巴克 要在中国全线开店 高端酒店咖啡品牌illy在杭州开了一家形象店 搜索更多: illy |
