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更有意思的是，喜茶崛起，也带领出了众多跟随着，这其中已经受到资本关注的有：喜茶、因味茶、奈雪の茶、煮葉等等品牌。
因此，在饮品市场就形成了有意思的格局，星巴克的对面，站着主攻手是喜茶，而助攻手是奈雪、煮葉、因味茶，乐乐茶等品牌。
新茶饮品牌在自我竞争的同时，也有教育消费者，“新茶饮”更时尚，更健康。
破坏式创新：挑战者主动出击
如果说喜茶、奈雪等品牌是和星巴克展开正面的阵地战，那咖啡新秀的出现，就是在挖星巴克的墙根儿。
先是连咖啡，借鸡生蛋。后是瑞幸咖啡，直接挑战。
连咖啡(Coffee Box)原先做的是代购连锁咖啡品牌的生意，但逐渐开始用自家品牌顶替星巴克、Costa等牌子，最终专注于自有品牌Coffee Box的咖啡外卖。
2018年3月12日，连咖啡宣布 ，完成1.58亿元B+轮融资，本次融资由启明创投领投，高榕资本跟投。
不同于连咖啡的路径，瑞幸咖啡一出来就是一个挑战者——用破坏式创新来激活市场。
其实，瑞幸咖啡的模式并不新鲜。本质上，这仍然是一个O2O的概念。
但是，瑞幸咖啡一面世，便以高开高打见长：称10亿启动资金，邀请汤唯、张震代言，随处可见的广告投放，买一赠一等各种补贴，朋友圈里定时现身的免费大师咖啡券。
尽管对瑞幸咖啡的打法，有不同的看法。但是它的打法却代表一种先进的生产力。关键，它是那种有口号又有系统打法的挑战者。
这就像巴奴挑战海底捞，不仅口号响，还有一套组合拳。纵然组合拳不能击败对手，却可以让自己长成小巨人。
以此类推连咖啡、瑞幸咖啡也是如此。
更何况，时势造英雄，星巴克独大的格局的确需要改变的。诚如瑞幸咖啡所呐喊的，“中国市场，不能只有一家星巴克。”
产品线：挑战者的产品更具多样性
最后， 再来看产品线。
在正面战场上，喜茶的产品以茶饮果饮为主，奈雪以茶饮+轻食。这些产品更容易俘获年轻人。
星巴克虽然也卖茶，但是效果并不好。他们卖的最好的是拿铁，其次是美式咖啡，茶的销量不及咖啡，碧螺春和柠檬茶是茶饮中销量较好的产品。
在侧翼战场上，连咖啡、瑞幸咖啡在产品的多样性上，更优于星巴克。
连咖啡除提供咖啡外，还提供鸡尾酒、饮料(以椰子水为代表)等多品类产品，并且拥有了粉红椰子水、防弹咖啡等独家网红产品。
而瑞幸咖啡，以咖啡为主，辅助以一些茶、饮料等产品，并提供健康轻食与沙拉产品。与星巴克等线下咖啡店产品线基本一致。
在围剿星巴克的行动中，挑战者都获得了快速成长。
根据启明创投透露的数据显示，投资连咖啡时，连咖啡每天订单量在2～3万杯，而近期已经上涨到每天10万杯，而星巴克在中国每天在100～120万杯，占到了星巴克的十分之一。
瑞幸咖啡虽然才公开挑战星巴克一个月，但是势头强劲。
而未来可以预期的是，挑战者们不会击败星巴克，但是会让自己成长为一个小巨人。而中国饮品市场，也必然告别一家独大的局面。
一是时势造英雄。以移动互联网技术加持的新生产方式的力量，必然产生新力量。二是那些有梦想有方法的挑战者，都不是匹夫之勇。
（来源：餐饮老板内参 作者：王新磊） 共2页 上一页 [1] [2] 客流量下降又想增加收入 星巴克在美国又涨价了 星巴克小程序在支付宝上线，换个“姿势”送卡 星巴克总裁舒尔茨宣布辞职，怀揣理想冲击白宫宝座？ 星巴克董事长将卸任 他会成为首位犹太裔总统吗？ 创始人舒尔茨告别亲手缔造的星巴克帝国 搜索更多: 星巴克 |
