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送一单瑞幸挣7块，快递小哥口中的咖啡账
下午1点多，位于市中心的瑞幸茂泰大厦店已经等候着20多位顾客，正是咖啡师口中的“高峰期”。顺丰小哥小朱刚刚送完一单回来，在门口等着接新单，跟他一起的还有另外四位派送员。
“（瑞幸）他家给的高啊，送一单能挣7块钱，我现在中午都来这里。”小朱说，外卖派单里最高的是肯德基，一单8块，其次就是瑞幸了，而且瑞幸的单子非常集中，性价比最高，所以现在附近的小哥送完午餐外卖都喜欢来接瑞幸的单子，“刚开始差一些，现在平均中午两小时能做100多元。”他表示原本听说星巴克也要做外送了，大家还挺高兴，后来据说因价格没谈拢，一直没做起来。
瑞幸咖啡满35元是免配送费的，那么这7块钱谁出？瑞幸补贴。听上去又是一笔赔本生意，不过，以目前瑞幸的门店覆盖率，不做外卖，它每家店的辐射范围也就周边500米，花7块钱，把辐射半径往外扩展两公里，很划算了。
“你留意过吗？我们的咖啡没有拉花的。”所谓拉花就是将带有奶泡的牛奶倒入咖啡时在表面作出图案的技法，这也是判断一名咖啡师专业技术的标准之一。一位瑞幸的咖啡师私下说，不做拉花，制作一杯咖啡所花的时间就减少了，“而且有没有拉花并不影响口感，顾客甚至根本不会注意。”
不仅如此，减少拉花一个环节，培训一名咖啡师的时间就大大缩短了，只要熟练制作步骤，而不需要更多技巧。这也是瑞幸门店扩张速度如此之快，人手还能跟上的原因之一。
“熟练工”哪里来？靠挖角
此前有媒体报道称，瑞幸挖走星巴克北京市场约1/7的员工，部分高端手冲店甚至1/4的员工被挖走。相同岗位，瑞幸咖啡用高于星巴克三倍的工资挖人。
杭州是否也是如此？“具体有多少不知道，但确实有很多咖啡师是从星巴克来的，这边的工资高嘛。”一位瑞幸员工透露，仅他所在门店本月就有两名新入职的咖啡师是从星巴克跳槽过来的，但是否真的工资高出三倍他不清楚，“不可能高这么多吧，除非是高级咖啡师或者是管理岗位。”
瑞幸：短时间内不会取消优惠活动
爆发式的扩张手段和高额的用户补贴政策，与传统的食品企业相比，瑞幸咖啡更像一家典型的互联网公司。钱江晚报记者联系瑞幸官方，他们回应了记者的相关提问。
“我以前虽然没干过咖啡，但是我们懂生意。”瑞幸咖啡创始人钱治亚，曾任神州优车COO，也是个生意老手，她也承认，他们是在用互联网打法快速打穿一个行业，实践一种商业模式的可行性。此前网上颇多传言说瑞幸前期营销投入10个亿，“我们前期投入的不止10个亿，具体金额不方便透露，目前有充足的现金储备。”
瑞幸疯狂的打法确实很快引起了投资圈的注意，不过除了神州优车CEO陆正耀曾对外透露是瑞幸的天使投资人外，再没有公开的投资人。“有投资人找过我们，但是我都没有见。”钱治亚说，主要是现阶段太忙，精力专注在业务上，不想分神，“再者运营数据还不全，商业模式还有待验证，不想浪费大家的时间。”
“致星巴克的一封公开信”让瑞幸被冠上了“碰瓷”之名，至今仍然让钱治亚困扰，在她看来，这是团队在业务发展中现实面临的不公平竞争环境，起诉星巴克中国涉嫌垄断一案虽然已经正式立案，相关投诉材料也已经向国家反垄断执法机构提交并被受理，但目前的竞争环境并没有变化。
在快速完成布点之后，瑞幸的步子会慢一点了。“公司对现有门店的密度基本满意，下一步会放慢开店速度，根据客户的需求和公司的运营能力，逐步开店。”钱治亚表示，目前没有设定今年年底门店总数量的目标。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 瑞幸咖啡指责星巴克排他性条款 瑞幸真能干掉星巴克? Luckincoffee瑞幸咖啡为什么无法撼动星巴克？ 餐饮周报：瑞幸咖啡叫板星巴克 海底捞将赴港上市 瑞幸咖啡的挑战：“干掉星巴克！” 想打败星巴克，瑞幸咖啡你们真的准备好了么？ 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
