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占便利店商品一成到三成的鲜食品类，可带来40％的销售额
便利店为何纷纷打起“鲜食牌”？
有统计数据显示，在走进便利店的顾客当中，有60％至70％会购买鲜食产品。顾客习惯买一份鲜食顺带一瓶饮料或一包零食，这种“并买”消费也拉动了销售。通常情况下，只占店内商品一成到三成的鲜食品类，却可以带来40%的销售额。
记者从步步高集团了解到，布点在写字楼及学校附近的汇米巴，加热速食商品的销量占到一天销售额的30％至40％。
鲜食已经成为便利店不可缺少的自营商品，其利润往往比其他商品高，而且也是同行中差异化竞争优势之一。如何不断扩大鲜食产品占比，便利店还面临许多考验。
业内人士认为，当前，鲜食销售发展空间很大，也是很多便利店着力开拓的领域，扩大鲜食占比，考验的是便利店自有商品研发以及中央厨房和冷链的配套。
记者了解到，在鲜食这方面，“7-ELEVEn”便利店一直被视为行业标杆，鲜食占比达到50％至60％。而长沙的便利店，鲜食占比要低很多。
目前，汇米巴已经建立了自有的鲜食工厂，拥有高效、安全的三温配送系统，为鲜食的食品安全提供了保障。
Today便利店长沙负责人表示，为迎合本地口味，将在鲜食品类中加快开发更具长沙特色的鲜食，联合本土企业开发辣食小吃。
据了解，目前该品牌的长沙常温配送中心已经建成，下半年低温仓也将开仓。此外，该品牌的鲜食工厂也计划年内投产，借助冷链及配送系统，把“鲜食牌”打得更好。
（来源：湖南日报 记者 周月桂） 共2页 上一页 [1] [2] Today便利店将围绕“鲜生活”主题展开战略化布局 Today便利店完成B轮融资 全国开店近300家 Today便利店创始人宋迎春：日本模式在中国难复制 同比增幅高达158% Today便利店武汉突破200家 Today便利店搬进了电影院 武汉天地举行首发仪式 搜索更多: Today便利店 |
