过去一年，麦当劳在美国的门店员工流动率达150％，这意味着一家雇有20人的门店在一年中往来流动人数达到30人。这是自1995年有行业统计以来麦当劳创下的最高数据。

　　（注：年人员流动率= (引进人数+流出人数）/（年初人数+年末人数）/ 2 × 100％）

　　一些已经从麦当劳离职的工作人员认为，麦当劳近年来推出的移动支付等数字应用，带来了超负荷的工作量，而工资和人员配置上却没有跟上。

　　去年七月份，麦当劳美国宣布了“体验未来”的技术升级计划，其中包括在全美 14,000 家餐厅推出“移动下单及支付” APP服务，在2500家门店提供电子自助点餐机。

　　数字技术带来了大量的订单，麦当劳将2018年美国同店销售额预期增速从2％上调至3％。数字化升级的初衷之一也希望解放更多的柜台人手，让员工更专注于服务顾客。但实际是激增的订单令麦当劳门店员工比原本更加吃力，高流动率带来的员工变动成本、培训新员工的时间成本，也反过来降低了麦当劳服务的效率。

　　麦当劳在去年开始变慢了，其路边取餐的平均等候时间要远远落于同行。除了前面提到的人员高流动率，麦当劳开始使用新鲜牛肉替代冷冻肉饼，也增加了其处理订单的时间。当然，考虑到以新鲜牛肉为卖点的 Wendy’s 的平均服务时间为 169.11 秒，这也不能成为麦当劳解释一切的原因。

　　麦当劳运营、数字及技术部门执行副总裁 Jim Sappington 此前曾在采访中表示，希望通过新的创新活动，减少等待时间并重新把顾客争取回来。但看来每一项新政策执行时都可能带来新的问题。

　　（来源：好奇心日报 宣海伦）

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