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除了冰激凌、瑞典肉丸和三文鱼之外，宜家餐厅想给中国消费者更多本地化的餐食选择。近日，记者在深圳宜家的餐厅菜单看到，这里新增了6样早茶茶点：鲜虾饺、豉汁蒸凤爪、鲜虾烧卖、奶黄流沙包、叉烧包和荷香糯米鸡，洋快餐刮起“中国风”。
这些新增的茶点都是广东传统早茶中的经典，自助取餐的方式也和旧式茶楼相似，在9：00-10：30的早餐时间供应。来宜家买家庭用品的顾客常常会到宜家餐厅吃早餐，一些自由职业的年轻人有时也会过来吃个早餐。目前，深圳宜家餐厅光早餐食品就有40多种。
20世纪50年代，宜家决定在瑞典阿姆霍特的第一家商场开设一间餐厅，后来这个依附于家居店的餐饮部走向世界，为那些在全球宜家卖场里的顾客们提供了一个短暂的休息点，以及一份带有斯堪的纳维亚半岛特色的餐食。
最初宜家餐厅的创办目的就是为了延长顾客在店内的停留时间，为宜家添加潜在消费。宜家餐饮部的美国区负责人Gerd Diewald曾表示，宜家肉丸才是“最好的沙发销售员”。
但估计宜家也没想到，餐厅的势头完全不输家居业务。将宜家餐厅和其他餐饮品牌进行对比，就能发现，这个当初只是用来辅助家居店的部门靠着“宜家三宝”——瑞典肉丸、三文鱼、冰激凌，以及其他一系列餐食，已经征服了不少顾客的胃。
宜家餐厅在中国更为抢手。如果你在国内逛过宜家，对宜家中国餐厅超高的上座率一定不会陌生，排长队、找不到座位是常态。宜家中国餐厅销售额达10多亿元，差不多占到了宜家中国整体营收的10%，这个比例差不多是全球平均水平的两倍。
“跟饥肠辘辘的人是做不了生意的 。”宜家创始人Ingvar Kamprad多年前说道。不过现在看来，宜家的想法已经变成了专做饥肠辘辘的人的生意。
来源：深圳商报
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