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客人少，员工自然也少
在超级高峰时期，麦当劳、肯德基还会使用“内部小时工”。
举个例子，在景区周边或者是火车站、机场的门店中，节假日的时候客流可能会呈现全年最高值。
在这个时候，要找额外的小时工明显不现实。所以它们会把自己门店或者其它门店的员工当成小时工，按工作小时来进行额外付款。
这样下来，来做“小时工”的内部员工，就能在工资之外再额外拿到一笔钱。
招来了，就好好待他
金财说，餐企不是不知道小时工的好处，但他们没有科学的方法去解决这件事情。
例如说，招多少小时工合适?
西贝副总裁李展春曾经给出过一个计算公式：
[周末需求人数 - (平时需求人数 / 0.8)] / 小时工出勤率 =小时工招聘人数
举个例子，一家餐厅周末的高峰期需要 30 名员工，平时则需要 20 人。
约小时工平均 2 次电话能来 1 人，于是餐厅需要的小时工数量是：[30 - (20 / 0.8)] / 0.5 = 10人。
虽然没有正式员工的合同，但小时工也是门店的一部分，融入团队是他们要做的第一件事。
在海底捞的门店中，小时工也会跟全职员工一样，按照新员工接待的程序接待。
进门的第一件事就是拜师，资格更老的小时工会负责带新的小时工，介绍企业文化、考核标准、规章制度……所有都按照正式员工的流程来。
为了让小时工能够像正式员工一样提供良好的服务，除了考核之外，还需要有激励的方式。
在麦当劳，包括小时工在内的每个人的职位与工资都是公开的，只要达到升级标准，职位与收入也会上升。
晋升之后，除了工资有变化之外，制服与帽子也会相应改变。这些满足员工成就感的程序，能够培养他们的上进心。
小时工与正式员工的区别，外人可能看不出来。
好的企业和差的企业，最终是拼在对人的管理方面。（来源：掌柜攻略） 共2页 上一页 [1] [2] 继四川辣酱之后，美国人民又要求麦当劳复活Hi-C橙汁 麦当劳和迪士尼再次合作 契机是开心乐园餐的改版 跨界上瘾 麦当劳推出造价8万元的汉堡钻戒 你以为麦当劳是靠餐饮赚钱？ 其实它是一家地产公司 美国麦当劳全面供应四川辣酱：社交网络的胜利 搜索更多: 麦当劳 |
