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暂停服务近三年后，海底捞蜀海供应链旗下品牌“菜嘟美”2月7日重新上线，由经营食材转型为售卖半成品菜，服务对象也由B端商户变成C端消费者。
围绕半成品菜，曾经风靡一时的青年菜君、金百万准成品、美味七七等多个项目已经折戟。业内认为，虽然背靠海底捞蜀海供应链，但菜嘟美的半成品菜要想成功也并不容易，价格和渠道将是最大难题。
重出江湖
2月7日，菜嘟美在官方微信上发文宣布正式回归。然而再次上线的菜嘟美，在产品以及受众群体方面都发生了根本改变。此前可通过微信下单购买的生鲜、粮油等产品已全部下架，取而代之的是新推出的半成品菜，目前提供11款半成品菜和一款春节家宴礼盒，每款菜品点开后都有该产品的介绍、制作过程以及视频讲解。
菜嘟美是海底捞控股的蜀海（北京）供应链管理有限责任公司推出的一个专门面向小型B端商户供应餐饮食材的品牌，2015年3月首次上线，但上线不久便暂停服务。蜀海负责人表示，当时公司内部对菜嘟美的考评并不理想，所以暂停了该项目。然而这一停就是近三年。
据蜀海相关负责人介绍，重新启动的菜嘟美将聚焦半成品菜，并主要面向C端消费者和部分小型B端商户。这位负责人表示，这一转型主要是基于市场上对半成品菜的需求日益提升，同时，蜀海此前也给部分商户以及7-11便利店提供半成品菜，在冷冻半成品的研发、生产方面有一定经验。根据菜嘟美官方微信介绍，在两年多的实践中，菜嘟美在全国新添了六个仓储物流中心，使总数达到了13个，并且还组成了一支近50人的研发团队研发新产品。除了已经上线的11道半成品菜，研发团队目前正在研发烤鱼、牛蛙等相关半成品菜。
然而北京商报记者通过菜嘟美微信号上公布的客服电话了解到，目前针对C端消费者的购买渠道尚未开通，微信公众号上的半成品菜还是仅针对部分小型B端商户，商户可以通过客服电话、邮箱以及留言的方式购买半成品菜。据菜嘟美客服介绍，每道半成品菜的售价不超20元，礼盒的价格为200多元。未来，C端消费者可以通过京东、盒马鲜生和部分商超门店购买到菜嘟美的半成品菜。
搭车新零售
不难发现，蛰伏近三年的菜嘟美此番重出江湖，彻底颠覆了原有的经营模式。
有分析指出，此前菜嘟美在经营内容上与蜀海供应链基本重合，虽然自称面向小型B端商户，但是仍然避免不了自己左手打右手的尴尬。再加上彼时链农、小农女、美菜等众多企业都在争抢小餐饮供应链蛋糕，因而菜嘟美上线不久即被叫停。如今，菜嘟美以半成品菜重战餐饮江湖，转而面向C端消费者，主要是想抓住新零售的市场机遇。
近两年，在消费升级和新技术的带动下，餐饮零售化趋势日益凸显，外带、外卖、食品化等大行其道，衍生出方便火锅、预包装菜等很多新产品，也出现了从盒马鲜生为代表的融合餐饮与零售的新物种。 共2页 [1] [2] 下一页 海底捞把HR部门独立成公司 减少近70％招聘成本 从海底捞到网红店 解决餐饮食品安全问题有多难？ 从海底捞到网红店 解决餐饮业食品安全问题有多难？ 海底捞、西贝的管理经：好员工都不是“管”出来的！ 海底捞招聘介绍台湾是“国外“ 称是制作手册出错 搜索更多: 海底捞 |
