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不论在什么地方开店，喜茶都能形成一道风景，因为似乎它的门口“永远在排队”。真有那么多人喜欢？到底有多好喝？是不是托儿？……对这个“现象级”的茶饮连锁，吃瓜群众充满了好奇，甚至为了一探究竟，自己也加入排队的行列。近日，喜茶CTO陈霈霖揭开了谜底。
“产品好喝，店也不多，自然就会排队。”喜茶CTO陈霈霖告诉亿邦动力网，喜茶爆红是源于2017年2月上海门店开业时自媒体争相报道，而非策划营销。
“暗黑旋涡”中的意外之喜
面对究竟好不好喝的质疑，陈霈霖追溯到了喜茶刚刚创业的时候。“2012年，市面上的奶茶都在用茶粉制作，成本是几毛钱的珍珠奶茶卖7块；而喜茶则把这个材料成本大大的提高，但同样卖7块，拉高品质。”他坦言，喜茶并没有所谓的神奇配方，在当时的市场环境下，“良心”制作为喜茶赢得了第一批忠实粉丝，而后的“大火”则真的是意外之喜。
“不仅是自媒体，还来了‘丧茶’等一连串‘炒作’，我们几乎是被动入伙。” 陈霈霖表示，这是一个自媒体的“黑暗旋涡”，网络媒体用了一个虚无的概念，就直接改变了人们的认知。事实上，在那段时间，喜茶只和一些餐饮公众号一起进行了常规的营销，甚至喜茶官方公众号的文章都是近期才突破10万+。
据介绍，为了保证新鲜度，每一杯喜茶都完全是现场制作，这在一定程度上限制了喜茶的制作速度。陈霈霖坦言，虽然茶饮是劳动密集型生意，但并不是人越多产出就越多，“如果一个人可以做十杯，一百人是做不完一千杯的，这中间存在管理上的难度。”这些难度，也成了喜茶升级的当务之急。
据了解，喜茶在全国已经开设了约70家门店，覆盖广州、上海、北京等地区，其中有约50家都是在2017年完成的，单个门店的日销量峰值可以达到3000杯。值得关注的是，在喜茶，是由创始人主要负责饮品的研发，他会保证每个月都有新的产品面世。
传统行业走向新市场的砍
“众所周知，在餐饮行业，开一个店可以很赚钱，开三个店也可以赚钱，但可能再多就亏了。” 陈霈霖表示，茶饮行业也是类似的，如果产品和操作没有标准化，管理成本会随着门店的增多而不断增加。
他介绍，为了让管理尽可能标准化，喜茶一直坚持自营，即便不能像加盟一样使门店快速量产，也必须承担每个店面超百万的开店成本，他们也要保证各门店的业务是可控的、 共2页 [1] [2] 下一页 喜茶第二家DP店在深圳开业 引入“丘陵式”流线型桌椅 黄牛倒卖网红食品：面包加价百元 喜茶加价20元 广州恒宝广场启动调整 引进喜茶、优衣库等品牌 网红店喜茶、西少爷、蛙来哒靠什么活下来？ 开创半糖主义新时代 品世餐饮酷道喜茶教您如何分辨骗子骗局 搜索更多: 喜茶 |
