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继“无人超市”之后，阿里将对外开放“无人餐厅”相关技术。
11月21日，阿里旗下本地O2O平台口碑宣布开放无人餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。
据口碑方面估算，运用口碑无人餐厅技术的餐饮商家可以在有效节省用工成本的同时，让餐厅接待能力平均提升30％以上。
值得注意的是，除了无人咖啡店、无人超市，在2017年云栖大会上，阿里无人餐厅首次对外亮相，马云也尝试“悬空点餐”。据了解，该餐厅无需配置点菜员、送餐员、收银员，消费者用手机就可以完成从点餐到取餐再到付款的全自助流程。
如何利用新兴技术，根治餐饮行业三高一低(高物料成本、高人力成本、高房租、低利润的压力)的顽疾，一直都是餐饮商家关注的焦点。2017年云栖大会，口碑无人餐厅的惊艳亮相让不少餐饮从业者找到方向：餐厅无需配置点菜员、送餐员、收银员，消费者用手机就可以完成从点餐到取餐再到付款的全自助流程。
据了解，口碑无人餐厅技术方案涉及到前端自助预订、自助点餐、自助取餐、自助支付、自助会员以及后端的自动分单打印、自动化采购单生成等多项技术应用，其中每一项技术都可以被自由组合到其他技术应用中，以满足不同商家不同的业务需求。
有业内人士表示，无人餐厅技术方案将有利于突破餐饮行业高物料成本、高人力成本、高房租、低利润的顽疾，提供一种行业方向思考。
而无人餐厅中的无人只是表象，数据才是关键。通过数字化运营，商家可以沉淀丰富的用户标签，为消费者推荐贴心的菜品和服务；可以通过大数据优化出品、打造爆款；可以及时找出运营不足等。
据口碑方面透露，预计明年年初，首批口碑无人餐厅将完成落地。
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