近期因违规倾倒垃圾、证照不符、食品卫生等多项问题而遭到诟病。9月11日夜间，位于东单的一家杨国福麻辣烫因随意倾倒厨余垃圾被东城城管执法人员现场查获。该事件也进一步折射出杨国福麻辣烫快速扩张下的管理难题。

　　地处建国门内大街民生金融中心东南角的一家杨国福麻辣烫门店，因存在随意往污水井里倾倒泔水的违规行为遭举报。而东城城管在接到线索后，于9月11日夜间到该门店附近进行蹲点，并在10点半左右发现门店内两名工作人员抬着桶状物走出门店。当其中一人用工具打开污水井盖准备倾倒时，东城城管执法人员上前进行喝止并进行检查。

　　现场发现，待倾倒的桶内装满泔水，而该污水井的内壁有不少食物残渣以及油渍，显然倾倒泔水的行为已有多次。而该门店此前已签订了北京市餐厨垃圾收集运输服务合同，明确了不将餐厨垃圾排入雨污水管道。对此，现场的杨国福工作人员以“偷懒”进行了简单解释。东城城管执法人员表示，一旦长时间往污水井内倾倒泔水，累积的油渍将会对污水管道的正常排放产生严重影响。

　　东城城管执法人员在当晚对该门店进行了检查，同时发现该门店餐厨垃圾与其他垃圾并未按要求进行分开处理。随后对该店开具了谈话通知书和责令改正通知书，并表示接下来将约谈门店负责人以及对该店进行处罚。

　　对此，杨国福麻辣烫北京代理区域的相关负责人称，公司管理层已经了解到这一事件，将对该门店进行停业处理。

　　但杨国福麻辣烫“出事”已不是第一次，就在9月7日，媒体曾接到消费者投诉，在订购杨国福麻辣烫安贞店的外卖产品后，发现食品中有虫。该消费者同时表示，尽管事后该门店态度较好，将相应的消费金额返还，但该消费者仍表示希望杨国福方面能够对食品卫生加强管控。此前关于杨国福加盟门店遭卫生投诉等问题也频频出现。

　　在今年3月，杨国福麻辣烫在某外卖平台上的门店中，有20余家门店出现了证照不符的情况，北京市食品药品监督管理局就此进行了调查。不仅如此，杨国福麻辣烫还面临山寨门店、恶意模仿等困扰。

　　据悉，杨国福麻辣烫2010年加盟店就达到1000家，到2015年底已有3500家，也就是说五年间杨国福麻辣烫以年均500家新加盟店的速度迅速扩张。

　　多数餐饮企业通过加盟的方式达到减轻资金压力、增加现金流的目的，但痛点在于管理上的缺失，企业对加盟网点疏于管理，食品安全事件频发，不仅对品牌造成恶性影响，还会增加后期的维护成本。

　　加盟只是一种经营方式，如何强化管理，正是餐饮企业所需要探索的问题。

　　（来源：联商网 刘晓悦）

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