“单位有上级，回宿舍有舍长”，四川海底捞餐饮股份有限公司（下称为“海底捞”）一员工对记者称，在门店附近海底捞租房子给她当宿舍，上下铺八人间，“舍长会要求什么东西不能放在床头、被子要叠成方块、每天要洗衣服”。她在海底捞已经干了五年。
今年四月，当张勇以海底捞董事长的身份，在中国绿公司年会上讲述的是：如何把KPI去掉管理海底捞，但几个月后，海底捞北京劲松店和太阳宫店两家门店被曝光后厨出现老鼠爬窜、餐具清洗不到位等严重隐患。
张 勇已经从几张桌子的小老板成为海底捞帝国的国王，2015年海底捞集团的收入为50.8亿元。张勇旗下资产横跨餐饮、娱乐、教育、投资，并登上福布斯富豪 榜。海底捞集团的帝国版图包括颐海国际、新三板公司优鼎优、供应链蜀海微海餐饮管理培训公司、蜀韵东方装修公司等，并且张勇是云锋股权投资中心、海悦投 资、海景林羲域投资中心的间接出资人之一，这些公司的关联方有腾讯商业、巨人网络、科大讯飞、韩都衣舍等公司，海底捞还作为股东出现在和邦股份的招股书 上。
拆分上市 关联错综
简阳市政府网站2012年3月一则消息显示，海底捞已进入上市辅导期。四川证监局网站上辅导企业信息最早可追溯到2014年，记者并未查询到海底捞辅导信息。
可 以确定的是，海底捞尚未进入IPO审核流程，但其逐渐培育颐海国际（1579.HK）、优鼎优（871375.OC）已经登陆资本市场。2016年其独家 底料供应商颐海国际在香港上市，2017年其培育的冒菜品牌优鼎优登陆新三板。这两家公司与海底捞有着千丝万缕的联系。
2005年，海底捞成立成都分公司，次年第一条火锅底料生产线在成都运营，供应海底捞，由此发展出颐海国际，主营产品是火锅底料和火锅蘸料等。为了支持颐海国际发展，海底捞允许其永久免特许使用海底捞商标。
海底捞创始人张勇是颐海国际的最大股东，任职非执行董事。海底捞是颐海国际的关联方加大客户。
2017 年上半年，颐海国际向海底捞出售的火锅底料售价为每公斤28.2元，而对第三方的售价为31.6元，导致火锅底料业务对海底捞销售的毛利率为28%，对第 三方为54%，几乎为海底捞的两倍。对此，颐海国际解释称，对海底捞这一大客户的定价法是成本加成，主要是因为向海底捞销售无需包装成本和销售经销开支。
截 至2013年至2015年度，向海底捞的销售分别占颐海国际的总收入的57.2%、55.6%及54.0%，均在一半以上。尽管颐海国际想要降低海底捞对 其影响，2017年上半年收入6.31亿元人民币，其中向海底捞的销售收入为4.35亿元，海底捞这一关联方的销售收入占颐海国际上半年总收入的69%， 海底捞对其影响不减反增。
除了商标和销售方面，海底捞旗下的蜀海供应链还为颐海国际服务，颐海国际将其商品提供给蜀海供应链，再由蜀海供应链提供到餐饮企业。
蜀海供应链成立于2014年，是静远投资的间接非全资附属公司。而静远投资是颐海国际董事长苟轶群同是蜀海供应链公司董事长。2014年蜀海供应链收入为4240万元，2015年为1.45亿元。
另外，颐海国际在成都有一处9000多平方米的仓库和生产设施，属于海底捞。2013年仓储服务费费用为0，2014年为70万元，2015年则增为280万元。
张勇的弟弟张硕轶中间加入新三板挂牌公司优鼎优，优鼎优实际控制人从无实际控制人变更为施永宏、李海燕夫妇，再变更为张硕轶。来自优鼎优公转书的董事长介绍：张硕轶1973 年出生，曾任海底捞上海片区经理、老豆瓣餐饮管理有限公司的总经理等职位。
而 优鼎优则成立于2012年，由苟轶群（颐海国际董事长）、杨利娟（海底捞总经理）、袁华强（海底捞董事）共同以货币方式出资设立，持股比例均在30%左 右，基本三分，均不足以对股东会决议产生重大影响，且任何两方之间未签订一致行动协议，所以优鼎优第一阶段无控股股东、实际控制人。
2014年，与张勇一同创立海底捞的早期合伙人施永宏和李海燕向优鼎优增资，两人合计持有公司63.82%股权，因两人为夫妻关系，所以施永宏、李海燕为公司控股股东、实际控制人。施永宏是海底捞的董事，李海燕是海底捞的监事会主席。
2014 年底，李海燕与张硕轶签订《股权转让协议》，约定李海燕向张硕轶转让优鼎优有限1%股权，对应的出资额为4.4万元。李海燕替代持张硕轶股份，主要因为 优鼎优经营状况一直不佳，因此想引入张硕轶作为管理层，并对其进行激励。但张硕轶不是优鼎优的初始股东，公转说明书（下称为“公转书”）解释称，如后续有 股权比例调整或欲退出公司等情况更改，可以简化操作流程，因此当时未变更工商手续。2016年，李海燕代张硕轶增资16.0395 万元，仍未办理工商登 记程序。
2015年7月，张硕轶成为优鼎优执行董事、总经理，2016年7月担任公司董事长。
到2017年4月，优鼎优挂牌 时，静海优鼎持有公司45.90%股权，珠海高瓴持有公司44.10%股权，优鼎壹号持有公司10.00%股权，因静海优鼎所持有的股份所享有的表决权足 以对股东大会的决议产生重大影响，故认定静海优鼎为控股股东。而张硕轶担任静海优鼎、优鼎壹号执行事务合伙人，合计控制公司55.90%股份，为公司实际 控制人。
张硕轶是以一万元成为静海优鼎、优鼎壹号的股东。静海优鼎和优鼎壹号的最大股东是简阳市静海投资有限公司，张硕轶的兄长张勇及其妻子舒萍持有简阳市静远投资有限公司68%股权。
海底捞曝出老鼠门之前，优鼎优已经关闭了西安莲湖太奥广场店、深圳海心汇福园店2家直营门店，主因环保问题。优鼎优目前还处于亏损状态。
海底捞还会帮旗下公司代垫资金。2014年度、2015年度，海底捞为颐海国际代垫了千万元资金。
海底捞集团的股权逐渐集中在张勇手里。
施永宏和李海燕是张勇的创业早期伙伴。2007年，张勇在让施永宏下岗的同时，还以原始出资额的价格，从施永宏夫妇的手中购买了18%的股权，张勇夫妇成了海底捞68%（超过三分之二）的绝对控股股东。
来自财经网的报道，施永宏当时称：“不同意能怎么办，一直是他（张勇）说了算……后来我想通了，股份虽然少了，赚钱却多了，同时也清闲了。还有他是大股东，对公司就会更操心，公司会发展得更好。”
张勇后来引入的管理者，包括杨丽娟、苟轶群等都在海底捞占股比例为0.1%。
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