在试营业了两个月之后，肯德基终于宣布了他们在杭州的新店 K Pro 的开幕。按照肯德基的说法，看上去和肯德基其他门店完全不同的 K Pro 是他们进入中国市场以来的第一个子品牌。

　　百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容强调 K Pro 依然是肯德基品牌，但其所针对的是白领人群，“把中国市场顾客做一个比较细分的管理”。而第一家店选择开在杭州，是因为附近商圈合适，而且合作伙伴——蚂蚁金服也在杭州。

　　从 K Pro 的装修和菜品上你都很容易能感觉到肯德基在吸引白领这件事上的努力。门店的主色调变成了绿色、黑色和原木色，装修风格则是走工业风，大量运用了铁艺和玻璃元素，玻璃柜台、顶部的镜子让店内顾客能很清楚看到开放式厨房的情况。店内右侧的墙上还用全英文写着 K Pro 当季菜单。

　　虽然也能买到鸡腿堡，不过 K Pro 菜单和普通肯德基的菜单一致的产品不多，菜品数量也比较少，主打菜品为各种沙拉和帕尼尼。除此以外还有北美甜薯条、北海道冰淇淋等等。就像其他做轻食的餐厅一样，K Pro 的沙拉材料会按照季节进行更替。屈翠容告诉《好奇心日报》， K Pro 的菜品是在肯德基原有菜品中进行选择，因为顾客群是白领，偏好轻食，所以扩大了沙拉和帕尼尼的选择。

　　显示，这些设计都是是为了满足白领对健康轻食、更好的就餐环境的需求。不过相对的，K pro 的价格要更高，大众点评上其人均价格为 64 元，而打开 K Pro 点餐页面时，推荐的套餐价格也在 50 元左右或者更高。

　　K Pro 大概是目前肯德基数字化程度最高的餐厅，大部分消费者都是通过门口的点餐机和扫描桌面的二维码下单，只有外带订单或者是用现金才需要去柜台。

　　不知道是因为开幕当天比较混乱，还是因为新的点餐方式影响到配餐效率，K Pro 的供餐效率并不如普通门店高。我们用桌面二维码下单的一杯饮料，在经过催单之后，点完单 15 分钟左右才送到。

下单后可加餐或者催单

　　除了这些以外，肯德基还准备了别的噱头。宣布开幕的同时，肯德基还宣布 K Pro 是“全球首个实现刷脸支付商业应用的餐厅”。他们与蚂蚁金服合作，在点餐机中加入了刷脸支付的功能。

　　如果想要体验这个刷脸支付功能，第一次使用时你需要先扫描现场二维码或者在支付宝中搜索“刷脸支付”，开通功能。之后，在支付环节选择“刷脸支付”，看向点餐机上方的摄像头，让机器识别你的脸，随后再输入你的手机号，如果识别成功，那支付就完成了。

　　蚂蚁金服首席技术官程立表示，理论上他们的生物识别成功率在 99.6% 以上，不过识别也会因为现场的灯光等问题受影响。按照他的说法，刷脸支付是提供给消费者另一个支付选项，让他们连手机都不用带就能付账。

　　我们在现场试了试，如果识别成功的话，很快就能完成支付。不过，也有人多次尝试都没有识别出来，只能改成其他支付方式。

　　蚂蚁金服的工作人员告诉《好奇心日报》，识别的数据库来自公安局，数据库中照片与现场识别的图像的差异会影响到识别的准确性，消费者可以自行去公安局更新照片。另外，如果多人进入了扫描范围的话，“谁的脸大、谁的脸清晰，就会识别谁的”。

机器无法识别出部分用户

两人站在机器前，前排女性被识别

　　屈翠容将 K Pro 称为“一个实验”，这可能是他们将门店放在杭州非市中心地区的原因之一。她并没有透露将一家肯德基普通门店改造成 K Pro 的成本，但肯德基中国业务总经理黄进栓表示，和去年同期相比，K Pro 的营业数据有超过 50% 的增长。不过，还需要考虑到的是，数据的增长也与消费者乐意来“第一家 K Pro”拍照和消费这件事有关。

　　至于未来的扩张计划，屈翠容说内地其他区域也提出想开，但她只明确表示上海未来也会有 K Pro，而且上海店会保留沙拉和帕尼尼，而装修等方面是否与杭州店一致也未透露。

　　对肯德基来说，他们需要解决的问题是，虽然 K Pro 比普通肯德基要更能吸引白领来消费，在失去新鲜感之后，K Pro 如何和其它受众相似的轻食类品牌竞争。

　　（来源：好奇心日报 李莉蓉）

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