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目前，中科云网的主营业务为团膳，主要分布在北京及郑州。出售“湘鄂情”系列商标后，中科云网的业绩并没有好转，2016年年报显示，中科云网亏损5408万元。2017年上半年，中科云网归属上市公司股东的净利润依旧为亏损。
中国食品行业分析师朱丹蓬认为，团餐属于一个小众的餐饮领域，领域内的利益链条相对固定，中小团膳餐饮企业很难进入。需要从品牌宣传、产品创新和食品安全层面做足文章，从细分市场切入。
难分团膳市场蛋糕
今年6月，中国烹饪协会发布的《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，目前相比国内市场其他几个餐饮业态，团膳发展势头强劲。2016年，团膳整体继续呈现蓬勃发展态势，团餐百强企业总营业收入、净利润、总资产三项重要指标均已超过20%的高速增长，市场规模并随之不断扩大。
去年12月，在中国饭店协会举办的“第二届中国团餐大会上”，中国饭店协会副会长张景富表示，随着餐饮业的持续增长和业态调整，团餐产业也进入了繁荣发展的黄金时期，产业规模实现了近40%的增长，名列餐饮各业态的前列。但是同团餐特有的市场准入门槛低，外资、国企和民企三分天下，非市场化竞争，社会化餐饮进入团餐的步伐在加快等因素仍然存在，使得团餐市场竞争越发白热化，团餐企业的经营利润在逐渐走低，发展速度和规模扩张受到一定的影响。
对此，有业内分析人士认为，中科云网团膳业务发展的滞后，除了市场竞争加剧外，与中科云网本身不带有团膳业务基因也有很大关系。“团膳与社会餐饮运营思路并不相同，甚至可以说是完全相反，团膳每天所面对的客群是固定的，而社会餐饮每天所面对的客群却始终都在变化，社会餐饮可以用一份菜单经营，甚至凭借某一单品就能经营起一家餐厅，而团餐则需要每天更换菜单，不断推出更加新颖的菜单迎合目标客群的需求，也正是由于团餐与社会餐饮在经营思路上的巨大的差异，让原本以经营湘鄂情这一高端社会餐饮品牌的中科云网在转向团餐市场表现吃力。”上述业内人士说。
另外，团餐市场相对较为封闭，这也是造成团餐市场非市场化竞争的主要原因，在这种非市场化竞争的环境下，规模较小、品牌影响力较低的团餐企业打开市场的难度相比新开设一家社会餐饮门店更大，这也是造成中科云网团餐业务发展迟缓的主要原因之一。
北京商报记者 钱瑜 郭诗卉 李振兴 共2页 上一页 [1] [2] 孟凯欲回购湘鄂情商标 称不构成同业竞争未违背承诺 创始人孟凯回归 湘鄂情赌大众餐饮 破局艰难 孟凯时隔两年突然回国背后：想重振湘鄂情品牌 家家长沙米粉涉嫌违规被查 曾1亿受让湘鄂情商标 济南湘鄂情怀恒隆门店关门 卡没法用也没法退 搜索更多: 湘鄂情 |
