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喜茶目前依靠新开门店以及双水吧台的设计来分散人流，缓解排队的压力。值得注意的是，朝阳大悦城的喜茶此次采用双水吧台设计，即一次性能够服务两名消费者，而这种设计确实有效提高了排队效率。据两家喜茶店铺的工作人员表示，采用单水吧台的三里屯店每45分钟仅能通过40个人，而朝阳大悦城则45分钟能通过100个人。
据悉，按照喜茶的计划，2017年目标是在全国开到100家门店，具体会在上海开到10家，广州、深圳开到20家，北京争取到5家，而目前已开业门店数量超过50家。
此外，喜茶不再满足于为顾客提供购买的功能，更开拓了休闲社交功能。朝阳大悦城店的占地面积较大，店铺内部设置了不少休闲区域，买完奶茶后的顾客可以在此饮茶社交。而黑金店的占地面积较小，据现场工作人员称，约为98平方米，虽然店铺内设置了座位，但数量非常少，大部分消费者选择现场打包。
饥饿营销？
为什么排那么长的队伍，却仍有人愿意花费大量的时间在此，只为得到一杯奶茶？北京商报记者随机采访了几名顾客，发现部分顾客是出于新鲜感，部分顾客则是出于对喜茶品质的信赖。
一名在三里屯店排队的北京年轻女性顾客对记者表示，她之前在广州喝过，觉得非常好喝，这次终于来到北京开店，所以一定要过来买。她表示，“每个人的审美兴趣不一样，我特别喜欢喝奶茶，而喜茶好喝，所以我特别喜欢”。也有顾客表示，“就是来凑个新鲜，这个排队过几天就好了”。
对于排队行为，北京商业经济学会常务副会长赖阳表示, 如果一个商业项目做得好，它的品质得到消费者的认同，那么消费者也是愿意付出成本的，包括时间、费用。喜茶作为一个商业项目，它在外地有非常好的影响力，而这种影响力引起了北京人对它的高度关注，调动起强烈的兴趣，所以尝试感强烈。
但他也提到，项目要持续发展，必须从本质出发，长期保持其好的口味和品质。喜茶既有的营销造势，加上消费者说确实好喝，实际这两者相辅相成，最初的项目出来，商业项目最早是通过饮品好喝吸引顾客，接着才会有排队现象，然后形成滚雪球效应，周围的消费者看到多人排队也来尝鲜。
赖阳认为，双水吧的设计应该能解决相当一部分的排队情况。其实这和现场管理流程设计十分相关，效率高的设计方式不但可以缓解消费者的排队情况，对于企业更是可以使销售效率呈几倍增加，比如现在的电子屏自助点餐、电子结账等都是提高效率的方式。
（来源：北京商报 记者 吴文治 陈韵哲 实习记者 曾纯之/文并摄） 共2页 上一页 [1] [2] 喜茶进京第一天 雷暴也没挡住排队的热情 “喜茶”入驻北京 本月将两店同开 产能成掣肘 京城喜茶将限购 北京喜茶本周六开业 丧茶抢入场 情绪营销行得通？ “喜茶”现象：新品类能否成就新品牌？ 搜索更多: 喜茶 |
