|
对此，丧茶运营部门负责人告诉北京商报记者，“混吃等死”奶绿等部分饮品确实不好喝，其略微苦涩的口感是公司有意设计，从名称到口味都要表达“混吃等死”的状态，使消费者更有场景感的体验到那种心境。该负责人表示，现在年轻人普遍压力大，很多负面情绪缺少宣泄的空间，丧茶从名称到口感都充满沮丧，容易触发消费者的不满情绪，将压力释放到对茶饮的抱怨上。所以尽管“混吃等死”奶绿已被菜单标注出很难喝，却依然销量最好。
据了解，受限于门店面积狭小，丧茶北京店的单日营业额仅在3-8千元，与三四线城市门店业绩相当，远差于深圳门店2-3万元的日营业额。该负责人告诉记者，北京第二家丧茶门店正在选址筹备中，未来在面积较大的门店里，计划引入心理学宣泄室，帮助消费者缓解压力，更好的管理情绪。
品质是核心动力
网红产品通常都有一个活跃周期，无论是突然被炒红的喜茶，还是蹭热点的丧茶，在部分业内人士看来，对于餐饮业来说，创新的概念和巧妙的包装设计有可取之处，但优质的产品才是品牌持续更好发展的基础。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，商业前行的根本在于能否留住顾客，而产品的品质则决定了能否真正留住顾客。只有从口感、原料、环境、服务到连锁化经营后的运营管理等各方面都做到品质化保证，才能带来会两次、三次反复购买的回头客。新的概念虽然能产生很多新奇好玩的尝试，维持消费者的新鲜感，带来很好的传播效应，但从长期发展来看，网红品牌热闹一阵后都免不了面临衰竭，最终存活下来的一定都是那些在产品上赢得消费者认可的企业。
北京商报记者 吴文治 实习记者 徐天悦/文 曾纯之 徐天悦/摄影 共2页 上一页 [1] [2] “喜茶”现象：新品类能否成就新品牌？ 喜茶、一点点、coco等网红奶茶成分大揭秘 “喜茶”推夏季新品 为方便饮用定制便携杯 网红喜茶排队人数减少 代购费下降 称对营业额没影响 喜茶进京 概念茶松动茶饮格局 搜索更多: 喜茶 |
