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对比麦当劳，我们很多餐饮企业出事情之后，往往就傻了，不知道怎么办了。结果大多数选择了不理睬、不表态、不回应的态度，任由事件持续发酵。
但是，这还不是麦当劳危机公关的真谛。
防火墙修建要提前
真谛是什么？
防火墙要修建在“平常”，才能在“非常时期”建立奇功。
比如，中餐在艰难地推行明厨亮灶，而麦当劳、肯德基早就向消费者公开透明了，甚至还会邀请消费者前去参观。
比如，消费者经常会听到麦当劳对食品有保鲜期要求，一旦超过时间，没有坏也要扔掉。
再比如，消费者还会听到这些：
服务员上岗操作时，必须严格清洗消毒，先用洗手槽中的温水将手淋湿，然后使用专门的麦当劳杀菌洗手液洗双手，尤其注意清洗手指缝和指甲缝；
两手必须至少一起揉擦20秒钟，彻底清洗后，再用烘干机烘干双手，不能用毛巾擦干；
……
通过这些日常细节，洋快餐的QSCV理念也深深地植入到消费者的心智当中。（Q，品质； S，服务；C，清洁卫生；V，价值）
从这个意义上讲，平时对大众做的认知铺垫，也就是防火墙的建立，成功了。
有一年，“315”晚会报道北京三里屯餐厅违规操作的情况后，很多消费者自发选择了支持麦当劳。
就像这一次，美国麦当劳冰淇淋机事件，依然有很多人坚信麦当劳是值得信赖的。比如下面这张朋友圈截图。
说出你的优秀，与消费者建立信任感
企业的危机公关，不是总在灭火时抢险，而是要建立长效机制，功夫下在平时。
一、建立危机公关体系，从危机的预防、处理到从危机中恢复，都应有体系、流程和制度为保证。
二、做好舆情监测工作，确保在第一时间发现危机源头，了解危机动向，对热点进行识别，通过分类、聚类分析，判断其倾向和趋势。
三、主动、系统、全面地进行传播，积极承担社会责任，“润物细无声”，潜移默化地树立正面形象。
危机公关，重在预防。
如果没有预防，只能逢山开路，遇水搭桥。
那还有人问，如何预防？
这就是上面的第3条，“润物细无声”。
具体怎么做？
1、“主动”说出你的优秀。
很多餐饮老板，奉行“酒香不怕巷子深”。总以为，营销是花钱的，自己生意好，不需要做营销。
其实不然。营销的本质就是跟消费者建立信任。就像我听了雷军的演讲，会花1000元买个电饭锅一样。
因此，餐饮企业需要做的，就是说出你的优秀，跟消费者建立信任感。信任感才是真正的防火墙。
2、如何说出你优秀？
从三个维度讲述：方法论、专业度、价值观。
举例说：
某餐企主打健康牌，不用味精、不用添加剂，这就是价值观。
这家企业用散养的土鸡+农夫山泉水炖汤，这就是方法论。
炖鸡的温度如何控制，调味料放入的时间和顺序等，这属于专业度。
（来源：餐饮老板内参 王新磊） 共2页 上一页 [1] [2] 连发声明 麦当劳中国澄清美国冰淇淋机发霉事件 麦当劳中国：冰淇淋机事件系假新闻 与中国无关 我们吃的麦当劳甜筒冰淇淋竟然这么脏？ 上海突检麦当劳冰淇淋 门店请示总部后拒绝“开箱“ 麦当劳深陷冰激凌机器丑闻 称涉事零部件与食品隔离 搜索更多: 麦当劳 |
