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大牌供应商藏身
值得注意的是，北京商报记者发现，7-eleven东直门店内的水果经销商为北京好乐格商贸有限公司，蔬菜和蔬菜半成品经销商均为蜀海（北京）供应链管理有限责任公司（以下简称“蜀海北京”）。蜀海北京背后是海底捞和永辉超市这两家餐饮及超市行业的巨头。
在北京市企业信用信息网可以查到，蜀海北京于2014年6月成立，注册资本1000万元，投资人为简阳市静海投资有限公司，由海底捞在2011年组建。蜀海公司具备采购加工、信息管理和仓储运输等能力，主要为第三方餐饮企业提供完整供应链解决方案。目前，海底捞在北京市场的菜品供应基本由其负责。2015年6月30日，永辉超市发布公告，通过了增资蜀海(北京)供应链管理有限责任公司的议案，同意公司控股子公司上海永辉云创商业管理有限公司增资蜀海北京人民币1000万元，共同运作餐饮业供应链综合服务平台。永辉云创增资后最终将持有蜀海公司18.75%股份，同时在董事会获得一个席位。为避免同业竞争，永辉云创承诺不以任何方式直接或间接参与第三方餐饮供应链业务，也不以任何方式投资与蜀海公司构成直接竞争关系的实体。
其实除了蔬菜和净菜，蜀海北京还供应多款商品，北京商报记者从7-eleven东直门店看到，“陕西凉皮”标签上的生产者为蜀海（北京）食品有限公司，另外据知情人士称，7-11多款热菜也是由蜀海北京中央厨房制作。
净菜市场需培养
净菜又称为鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后，不需要作进一步的处理，可直接食用或烹饪，其可食比例在90%以上。相比普通蔬菜，净菜在出现在货架之前有大量的加工环节，因此价格也比较高，一般比普通蔬菜贵20%-40%。
在7-eleven东直门店里，450g的西红柿售价5元，200g的黄秋葵售价8.8元，260g的蟠桃售价7元，对比同样来自永辉超市旗下的供应链品牌“彩食鲜”，北京商报记者在永辉超市看到，彩食鲜包装的西红柿仅售2.99元一斤，彩食鲜包装的黄秋葵售价7.9元一斤，散称蟠桃售价5.99元一斤。
虽然对消费者来说，净菜更方便日常食用，但是从净菜市场来看并不乐观。国内最早做净菜电商的青年菜君，线下在地铁站外建立实体店面，线上建立电商平台，用户可以在线上订购以后线下自提，曾经实现多轮融资，估值最高达到2亿元人民币，去年去年8月却被曝出因投资方临时“跳票”导致其“急性崩盘”并准备破产清算。从净菜在线下的表现来看，超市内净菜的区域也并不大，多是一个冷柜容量，而且多数超市已经不再设置净菜品类。
从用户需求来说，净菜服务于下班后回家做饭的家庭用户群体，传统外卖在盒饭送到之后服务即结束了，而购买了净菜之后，只是省去了清洗切割的工作，消费者还需要顺利完成接下来的烹饪。多家知名餐饮企业都曾投入到净菜市场，但都默默退出。一位餐饮业内人士称，“半成品虽可以省去买、摘、洗、切、配等过程，但用户更愿意接受3分钟即食产品，即泡面、速冻水饺类的快消品；且半成品议价空间较低，其损耗严重，消费者却只对原材料对标比价，认为半成品净菜被商家提高了原价。”综合考虑价格、便捷性、安全性方面，净菜并没有吸引到一群忠实消费者，更多的是随机的消费，复购率极低。
就7-eleven东直门店来说，尽管在五六点钟的下班时间，在半个多小时时间内，停留在便当区的顾客较多，而且停留时间更久一些，旁边蔬果货架前的顾客不多，仅有一位顾客购买了小盒装的圣女果，但是相比北京商报记者当天上午走访时货架上商品也有所减少。王洪涛认为，国内便利店与日本便利店在密度和提供的产品及服务上都有较大差距，在日本便利店深入社区，居民已经习惯在便利店购买一周所需，就净菜来说，在便利店之外购买的消费者也不是很多，这是一个需要培养的市场，而7-11先于其他同行试探净菜也是作为便利店行业的先驱教育消费者的义务。
北京商报记者 邵蓝洁 实习记者 徐天悦 共2页 上一页 [1] [2] 7-Eleven便利店为啥火？因为它一直在做四件事！ 成都7-Eleven15家门店今日正式上线京东到家 永辉、盒马鲜生、7-Eleven等为何纷纷跨界餐饮？ 7-Eleven在无人机运输上打败了亚马逊和Alphabet 香港7-ELEVEn便利店人民币兑港元1:1 搜索更多: 7-eleven |
