“城里的人想出来，城外的人想冲进去。”

　　这句话用来形容中国快餐巨头们的脚步方向颇为恰当。肯德基、麦当劳热情地拥抱低线城市，而在三四线城市野蛮生长多年的德克士，悄然重返一线。三大品牌在餐饮业增长放缓的环境下，各自求变。

　　德克士1994年在成都建立第一家店面，稍晚于肯德基与麦当劳，在全国有2300余家门店，多数为加盟。2013年，以上海首家舒食快餐店开业为契机，德克士释放重回一线市场信号。如今4年过去了，成绩如何？6月26日，该集团餐饮事业群副执行长邵信谋表示，目前北上广开店数已经突破三位数，“我们的总部为什么搬到上海？就是要进入真正的第一线，让所有的团队了解市场的考验、市场的严肃性。”

　　德克士与康师傅私房牛肉面、康师傅大牌饭、那不乐思披萨、台湾布列德同属于顶巧餐饮集团，同时经营着全家便利店；是康师傅及母公司顶新的兄弟企业。

　　最近一年多，快餐行业变化不小：先是肯德基母公司百胜集团，将拆分后的百胜中国控股有限公司在纽交所独立上市；而后，中信股份、中信资本、凯雷投资集团以及麦当劳成立新公司，新公司作为特许经营商，负责未来20在中国业务。麦当劳预计五年内在内地和香港开设1500多家新餐厅，三四线城市是扩张重点。

　　同一时间，德克士推行门店改造计划， “舒食+”改造；提倡员工加盟，提振业绩。邵信谋说：“（餐厅）由德克士投资，投资之后交给员工，员工到德克士上班，你可以当总经理也可以当老板。我们现在全国有100多家的员工内部创业，这样的餐厅绩效成长比起其它店高很多，有30几个百分点的提高。”

　　按照早前管理层的计划，德克士2017年全年将新开100-200家店。

　　腾讯财经 作者李伟

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