三月底，麦当劳宣布最迟到 2018 年中期，美国大部分麦当劳餐厅的足三两汉堡（Quarter Pounders）的馅饼就会改成新鲜牛肉。不过，这项新策略或许会影响到麦当劳的核心竞争力之一：速度。

　　在过去两年里，麦当劳在大约 400 家餐厅测试以新鲜牛肉为馅饼的足三两汉堡。用新鲜牛肉的时候，麦当劳的员工是在顾客下单之后才给牛肉加盐和胡椒，再放到烤架上去烤。

　　而根据路透社的报道，这种做法大约会令做足三两汉堡的时间多出一分钟。在分秒必争的快餐业，一分钟已经算很长时间了。根据美国 QSR 杂志的数据，去年麦当劳餐厅平均服务时间为 208.16 秒，而以新鲜牛肉为卖点的 Wendy’s 的平均服务时间为 169.11 秒，而且麦当劳比唐恩都乐、汉堡王和肯德基也都要慢。

来源：QSR

　　麦当劳美国这几年确实在努力缩短服务时间，比如增加了更多鸡肉卷等等准备时间短的产品，提高行车通道的数量。在 2012 年至 2016 年期间，他们和 Wendy’s 的时间差距缩短了三分之一。

来源：路透

　　然而在用新鲜牛肉之后，服务时间再次成为了问题。麦当劳发言人表示：“我们的新鲜牛肉汉堡是以麦当劳速度来设计的”，还强调说在把馅饼从冷冻牛肉换成新鲜牛肉之后，顾客对足三两汉堡的满意度达到了 90% 以上。

　　三名达拉斯地区的麦当劳餐厅经理在接受路透社采访时表示，他们估计新的足三两汉堡销量和以前的相比上升了 20%-50%，不过优惠券也起了一定促销效果。

　　足三两汉堡对麦当劳美国来说非常重要，其销量占到了他们汉堡销量的四分之一。在上个月的投资者会议上，麦当劳 CEO Steve Easterbrook 表示转换带来的问题比他们预计少，餐厅经营者们都支持。

　　不过，最终美国消费者能不能接受这多出来的一分钟，还得等全面推出之后的反应了。

　　（来源：好奇心日报  作者：李莉蓉）

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