进入香港时，河原成美表达过“希望通过一风堂拉面的影响力和在纽约、新加坡获得成功的 Japanese Fusion 料理在香港打开局面”，其公司也表达过打算通过香港店铺“提升中国市场对拉面的关心和拉面饮食的知识”。
2011 年力之源跟香港餐饮公司美心食品有限公司达成了合作，一风堂提供品牌和商品研发，美心负责一风堂在大中华地区的运营：包括市场营销和物流等等。同年，一风堂在香港尖沙咀的新港中心开了一家店。香港的第一家店几乎是把纽约店的排队盛况复制了下来。当时香港的美食博主如果被邀请试吃跳过排队，还会被视为很高的荣耀。
因为积累的品牌号召力、美心的运营实力，以及它跟许多港资地产开发商的已有的合作关系，一风堂在中国内地多开在顶级和一级商圈的高档购物中心。在上海店早期的新闻稿中，基本上都会提到这个“全球连锁 店“在“美国纽约、中国香港、新加坡设有分店”，“座无虚席”这种字眼。
一风堂上海店铺
但一风堂在国际化扩张上也并非一帆风顺，比如在韩国就遭遇了滑铁卢。目前一风堂已经撤出了韩国。力之源官方的理由是和 AK 集团代理期限约满，韩国经济衰退。实际上由于代理费较高，AK 集团在店铺设计、员工培训上能投入的就比较少，在首尔店里很难感受到一风堂的元素。另外还有价格偏高和口味不合的原因，最终使得它在韩国以失败告幕。
法国市场也还没有拿下。法国人对外来美食向来热情不高——1997 年汉堡王因为未能适应市场撤出了法国，而推出了一系列本土化产品(如法棍面包汉堡、卡蒙贝尔奶酪汉堡)的麦当劳生存了下来。为了赢得本地消费者的欢心，一风堂称巴黎店铺制作汤底的时候尽可能会选用比较高级的食材，不过从 Yelp 和 Google 地图的评论来看，巴黎店铺人气远没有纽约那么高(甚至有食客提到“餐馆真的很空”)。
而且，一风堂在中国也很久没开新店了。目前的店铺几乎都是 2014 年及以前开的，去年新增的两家一家在迪士尼小镇，一家在杭州的嘉里中心。
一风堂的劲头大不如前了。
尽管销售额仍在增长，但利润却比较微薄，2016 财年净利润为 1.25 亿日元。2015 年财年甚至出现了 2.3 亿日元的亏损(力之源称原因是加快进军海外市场速度、加大了海外市场营销投入)。
《东洋经济》对它招股书的解读是：遭遇成长困境。一风堂在日本本土市场的开店速度趋缓，日本社会的人口变化决定了拉面在国内市场的空间会越来越小。
日本老龄化问题已经越来越严重。2013 年，日本 65 岁以上老年人数占总人口百分比首次超过 25%。去年，日本现在 80～84 岁的人口超过了 0～4 岁的人口，不止是年轻人，总人口都在减少，这也意味着吃拉面的人数在减少。
拉面店也将随着私立大学和国民消费力一并受到冲击。《日经新闻》专栏作家北角裕树认为日本国内的 10 万多家拉面店到了 2022 年将只剩下 20% 的拉面店，2032 年只有 3% 的拉面店能够生存下来。
海外市场的不确定性也困扰着一风堂的发展——欧洲的地缘政治，中国的经济放缓。就中国市场而言，在一风堂之后有更多的来自日本的拉面专营店也瞄准了中国，包括博多一幸舍、面屋武藏、豚王和纳吉拉面等等。这让购物中心业主面临着更多选择，从特色化的方面来考虑，这些品牌未来可能都比连锁的一风堂更能给消费者带来新鲜感。
新加坡樟宜机场的 Ippudo Express
一风堂母公司已经在做出应对，在日本它采用类似内部加盟制的制度扩张，鼓励员工开店。，截止 2016 年 12 月 31 日，日本国内有 24 家这种性质的店铺(共15名店主)。除此之外，力之源控股积极在日本国内市场开展方便面制造、销售业务，并拓展面向法人客户的配餐业务。两项业务的营业额为 19.6 亿日元，较去年同期增长 16.6%，净利润为 400 万日元(上一年度没有净利润)。
但海外市场比起日本本土市场，还是有更大的增长潜力。而一风堂进军海外市场时受到了日本政府的支持。2013 年日本农林水产省把和食登陆成联合国非物质文化遗产，开始推进在海外普及和食文化。这大概也能解释为什么 Cool Japan 机构(这个为了提高日本软实力的官民基金)选择了一风堂作为投资对象。2014 年它向一风堂增资 7 亿日元。
有媒体分析是一风堂在 Cool Japan 的选择中算是一个比较有成功前景的的餐饮企业;另外一风堂的门店因为销售日本酒与烧酒，也算是对日本酒文化的一种宣传。
另外，拉面是制作难度相对较低，容易把流程标准化来推行连锁经营的餐饮种类。相比之下，其他日本料理比如刺身更讲究食材的产地、时令，在进军海外市场时寻找符合日本人要求且价格合适、稳定的供货商比较难，这就导致日料在海外普及难度较大。
对于那些穿梭在纽约、新加坡、上海、悉尼等几个国际大都市的人来说，某种程度上来说一风堂代表了一种“一望即可知”标准的日式拉面连锁，不过规模上和盈利上距离河原成美理想的“拉面界的星巴克”还差得很远。
（来源：好奇心日报 作者：董芷菲 陈思吟）
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