|
挑战仍严峻
上市给火锅企业带来资金支持的同时，社会对企业的监督也更加严厉。据了解，火锅企业上市后，仍面临很多挑战，最重要的就是食品安全和供应链整合问题。
黄记煌在2015年就被曝出食品安全问题，当时黄记煌就对店铺进行停业整顿，但还是引起了业内对于黄记煌特许经营模式的质疑之声。有业内分析人士认为，黄记煌的特许经营模式与呷哺呷哺以及海底捞一直以来的直营模式有较大差异，特许经营可以算是黄记煌的一大优势，但也增加了公司的管理难度。“直营模式虽然较重，但是对于企业而言，更易于对各个门店进行管理，这种模式也能有效降低门店出现食品卫生安全事件的几率，而黄记煌的扩张模式较轻，可实现较快速扩张，但也会让管理难度提升。而火锅本身就属于食品卫生安全事件的高危地带，一旦出现此类问题，对于企业及股东而言都将造成不小打击”。
此外，在C端市场一片红海，竞争愈发激烈的当下，火锅企业本身也需要不断探索新的盈利点，尤其是对于上市企业而言。在此情况下，供应链成了火锅企业的竞争利器和盈利突破点。“供应链的建立非常关键，麦当劳和肯德基之所以能够在全球稳定发展，供应链可谓是成功的基础。”朱丹蓬称。
多家火锅企业上市后的发力点也在供应链方面。近期，呷哺呷哺的底料产品也已经推向市场。早期的上市资料也显示，呷哺呷哺上市所募集资金将用于新建餐厅以及上海与北京两地的食品加工厂。下游方面，呷哺呷哺的17家门店开始提供外卖服务。
海底捞做得更彻底，直接将颐海国际拆分出去独立上市。颐海国际为海底捞提供底料，海底捞在海内外店面数量达178家，为颐海国际提供了稳定的消化渠道。上市的资金也是用做建设河北霸州生产基地、未来潜在策略性收购机会及推广等。
成功登陆资本市场固然能够帮助餐饮企业获得一定的续航能力，但同时也意味着餐饮企业需要在激烈的竞争环境中不断探索出更新颖、更稳妥的盈利点，让企业保持持续增长的动力，稳定投资人的信心，这不仅是推动企业发展的动力，也是企业所面临的挑战。
北京商报记者 钱瑜 郭诗卉 李振兴/文 韩玮/制表 共2页 上一页 [1] [2] 黄记煌发家史告诉你餐企要做大应该注意什么? 黄记煌首次牵手外卖平台 独创“三汁焖锅”上线饿了么 中资进军香港买买买 北京黄记煌收购老牌甜品店许留山 黄记煌收购香港老牌甜品公司许留山 成都黄记煌等餐饮店食品被检出铝超标 搜索更多: 黄记煌 |
