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或倒逼国内餐饮成长
近年来，以麦当劳、肯德基、必胜客等为代表的西式快餐品牌或与中国本土企业“联姻”，或推出更加中式的产品，本土化的步伐进一步加快。本次麦当劳出售中国内地和香港的特许经营权后，国内餐饮品牌“狼来了”的论断又被提及。
中国食品产业评论员朱丹蓬告诉《财经国家周刊》记者，中信股份与凯雷投资集团入主麦当劳将对中国快餐行业的格局和发展模式产生深远影响，也必将全面倒逼国内餐饮行业极速成长。
据朱丹蓬介绍，麦当劳、肯德基等西式快餐品牌加速本土化 后，将会大规模引入中式产品，这势必会让中西式快餐站在同一起跑线上，加剧中西快餐的竞争程度。同时，麦当劳注重布局三、四线城市，品牌、门店、渠道等下 沉也会引发本地快餐业的升级及洗牌，加速提升中国快餐行业的整体运营水平。
此外，朱丹蓬还认为，西式产品组合本地化的趋势，一定程度上也会促进中式快餐行业的整体创新水平。
不过在陈玮看来，麦当劳、肯德基等西式快餐本土化发展对 本土餐饮品牌影响并不是很大。他认为，由于一、二线城市很多消费者将肯德基、麦当劳等快餐视为垃圾食品，消费者更多倾向于选择似乎更加健康、美味的赛百味 或其他餐饮品牌，因此尽管肯德基、麦当劳也推出了中式产品，但并没有抢走太大的份额。与此相反，近年来中式餐饮做得越来越好，许多有代表性的本土餐饮品牌 都在慢慢发展壮大。
对于此次中信等入股麦当劳，陈玮认为，这对国内餐饮行业短期内不会有较大的影响，而从长期来看，如果“联姻”后的麦当劳有创新的经营方式和产品，或在消费者互动、用餐体验等方面比较好，则可能会对整个行业产生一定影响，“但这也要看他们如何学习和吸收”。
在业界看来，尽管相比而言本土餐饮确实有欠缺的地方，但将西式快餐的本土化战略视为“狼来了”甚至是制约自身发展的障碍则大可不必。
朱丹蓬向《财经国家周刊》记者介绍，中国餐饮企业同国外相比最大的差距其实是供应链，需要在供应链、人才培养和内控体系等方面都学习国外公司的先进经验。
陈玮则认为，制约国内餐饮企业发展的问题主要在于企业规模并没有做到很大，在经营管理方面相比已经发展成熟的麦当劳、肯德基、必胜客等还是有所不足。不过，陈玮也坦言，国内餐饮近年来也有部分企业在经营管理方面做得很好，企业发展也一直处于平稳上升的趋势。
针对国内餐饮企业“狼来了”的担忧，陈玮表示，本土餐饮企业应当抓好产品本身的质量问题，然后在规模化、标准化、质量化及消费者用餐体验等方面做文章，“要老老实实把管理等的基本要素做好”。
朱丹蓬则认为，尽管“狼来了”已经喊了十几年，中国国内的餐饮企业最重要的还是要在保持自己特色的同时做有“匠心”、“良心”和“耐心”的企业。
对于以麦当劳为代表的西式快餐企业而言，与国内企业“联姻”势必能在双方实现优势互补的同时进一步开拓中国消费市场。而就中国本土餐饮企业的发展来看，面对“狼来了”的局面，“打铁还需自身硬”或许才是应对激烈竞争的唯一出路和不二法门。（财经国家周刊 王子衿 实习生 陈与唐得） 共2页 上一页 [1] [2] 中信系控股52%成第一大股东 麦当劳中国转让80%股权 麦当劳牵手中信凯雷等中方伙伴 能弥补与肯德基差距吗 麦当劳在中国26年 见证了美国方式的入侵与蒸发 继中国业务之后 麦当劳拟出售日本业务33％股份 麦当劳顶层求变：洋快餐的2.0革命 搜索更多: 麦当劳 |
