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标准化掣肘沙县小吃连锁业务
事实上，在产业化发展乃至上市的道路上，沙县小吃集团近年来动作频繁。
2015年底，沙县小吃集团与正大集团达成战略合作，提出3年内整合6000家、5年内新增4000家店面，实现年营业收入500亿元的目标。此后，沙县小吃集团与中粮集团、雏鹰农牧等巨头开展合作，打造沙县小吃“食安”供应链。
另据沙县小吃同业公会网站披露，截至今年6月沙县小吃集团已在北京、上海、广州、深圳等11个城市成立子公司，开展连锁经营业务，并要在年内于各地组建子公司16家以上，发展餐饮连锁店500家以上。
不容忽视的是，沙县小吃标准化、品牌化经营等仍有待完善。根据沙县同业公会公布的资料，截至2014年，全县外出经营沙县小吃2万余户，店面2万多家，从业人员6万余人。而按照规划，沙县小吃到2016年底才拥有500家连锁店，与实际的“夫妻店”数量有较大差距。
“沙县小吃面临的主要问题是标准化程度差、经营业主分散，对各店面不能形成有效管理。”天图资本投资总监冯卫东认为，沙县小吃难题在于未通过有控制权的集团公司对产品定价乃至上万家店铺形成统一管理，也还没有形成有效的原料供应配送体系，因此在标准化经营方面很难复制。
中国食品产业研究院研究员朱丹蓬对新京报记者表示，沙县小吃有着庞大体量和规模效应，但在品牌效应、标准化建设上缺乏积淀，因此要通过顶层设计去建立一整套的准入机制、运营标准等，“这是一项非常庞大的体系工程，亿元的资本投入最少要2年才能见到效果。”
（来源：新京报即时新闻 作者：李栋） 共2页 上一页 [1] [2] 拉上巨头 沙县小吃集团能否收编3万家沙县小吃 沙县小吃转型升级紧锣密鼓 1.35亿牵手雏鹰农牧 沙县小吃商标注册申请完成 上万夫妻店连锁化路漫漫 沙县小吃全面入侵日本 整个餐饮圈都不淡定了... 昔日餐饮霸主走下神坛 沙县小吃欲上市？ 搜索更多: 沙县小吃 |
