|
据了解，棒！约翰进驻中国时选择了两种不同的方式。根据上海棒约翰餐饮管理有限公司提供的加盟文件，2002年成立的上海棒约翰餐饮管理有限公司是美国PapaJohn's（棒约翰）在中国华东、华南市场的总代理商，主要负责棒约翰在上海、江苏、浙江、山东、安徽、福建、湖北、江西、广东、贵州、云南、四川、河南、重庆、山西这些省市的开发宣传和经营管理工作。2004年，棒！约翰国际在北京成立了北京棒！约翰餐饮发展有限公司，直接拓展京津地区市场。二者相比，北京棒！约翰的展店速度和门店数量均不如上海棒！约翰。目前北京棒！约翰的门店主要集中在京津地区，以直营方式为主，目前还没有开放个人加盟。
加盟转嫁风险
中国食品产业评论员朱丹蓬指出，事实上棒约翰这种行为是在转让自己运营门店的风险。但就棒约翰目前在一线城市的表现来看，将门店转让给加盟商，运用风险是小了，但具体经营商也不见得会有多大起色。“棒约翰产品线创新慢，尽管已经在中国市场发展了十多年，但品牌知名度迟迟没起来，门店规模也很有限，这种品牌知名度不高、供应链也没有突出之处的餐企，如果在产品上没有较大的突破，未来破局的难度还是比较大的。”
“穷则思变”，比格比萨创始人赵志强总结了棒约翰京津动作的原因。赵志强表示，尽管棒约翰在美国市场表现不错，但在中国市场将自己经营到这一地步，其根本原因还在于用美国人的思维赢不了中国市场，本土化不到位，决策经营者也没有对中国人和披萨品类有深入的了解，不懂中国人是怎么看待和理解披萨的。“美国人吃披萨就是主食，中国人吃披萨是场景体验和特色美食。”
与赵志强观点相似，也有业内人士指出，披萨品类在国内市场的尴尬处境也是其发展方向混乱的原因之一。在国外披萨更多的是作为快餐，但初入中国市场，披萨陷入快餐与正餐之间的尴尬境地。
而从国内市场披萨品类的表现来看，必胜客规模相对较大，相比起兄弟品牌棒约翰在国内的拓展速度仍然比较慢，达美乐、萨莉亚等洋品牌占据一定的市场份额，比格、乐凯撒、好伦哥也表现不俗，最近德克士的母公司也以一枚那不乐思披萨加入市场。业内认为，披萨仍是增量市场，但做出特色是关键。
事实上，行业内前有百胜中国单飞和麦当劳中国宣布引入战略投资者，棒约翰在其核心市场有如此动作并不为奇。朱丹蓬坦言，近年来快餐行业的竞争日趋激烈，包括麦当劳、肯德基等在中国市场都在积极寻求变革，毋庸置疑，就棒约翰的体量和产品特色来看，在市场竞争中更是受创颇深。
“对于棒约翰本身来说，对比必胜客等披萨品牌，棒约翰在一二线城市发展没有太大的竞争优势，通过把京津地区门店转让给加盟商套取一定的资金向三四线城市下沉，同时打造特色产品，获得地区发展优势也是思路之一。”朱丹蓬说。北京商报记者钱瑜 郭白玉 共2页 上一页 [1] [2] 棒约翰采用最新工具优化比萨外送 比萨巨头棒约翰放手京津直营店 为扭转颓势 棒约翰亏损严重 京津地区门店或集体转让 汉拿山棒约翰因使用过期食材 被关门整顿 吉野家、棒约翰等餐巾纸logo掉色 红色最易擦掉 搜索更多: 棒约翰 |
