深耕社区店的味多美仍将维持高速扩张势头。11月8日，味多美董事长黄利在庆祝味多美成立20周年的庆典上透露，2020年前，味多美将以直营的方式将门店数量发展到1000家，北京、上海和周边二、三线城市为重点扩张地区。

　　在新中产阶级崛起的助推下，味多美的逐渐加大扩张步伐，并进行外延式发展。黄利在庆典现场向北京商报记者透露了味多美短期及长期规划。“2020年，味多美在全国的门店预计将达到1000家；到2040年，门店数量将达到10000家店。味多美希望通过优质的原材料和精湛的制作工艺打造中国范围内受欢迎的面包坊。”

　　在黄利看来，伴随着消费升级，面包消费市场的迅速成长与面包消费人群的迅猛攀升让味多美大有可为。“面包从奢侈品变为生活必需品，消费者的购买需求也向追求更高品质转变。”黄利介绍到。

　　北京商报记者了解到，目前，味多美在全国共有350家门店，大多都集中在北京，而在短期规划内，北京、上海等一线城市成为发展重点。黄利透露，目前北京的门店将近300家，平均每3公里就有一家店，已接近500家的饱和线。而味多美在上海的数量可达到800家，目前已开业门店仅为60家，仍有极大的发展和扩张空间。黄利还表示，随着二、三线城市消费者收入水平的不断提高和对生活品质需求的提升，味多美也将在北京和上海周边的二、三线城市进行自然辐射。

　　近几年，随着经济水平的提升和消费理念的转变，面包的受众越来越广，尤其是到专业面包坊消费成为发展趋势。据《中国城市生活消费十年变迁》报告显示，近十年，中国消费者对面包甜点等小食品的热情已超过正餐，全国面包甜点的单次人均价格出现大幅上涨。多为业内人士表示，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为居民的早餐主食，消费群体也逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据统计，过去的一年里，味多美门店接待顾客超3800万人次。

　　黄利向北京商报记者介绍，成立的20年间，味多美门店数量急速增长。以北京为例，从1996年开出第一家店，到2008年达到第100家店，味多美用了12年时间；而从100家店，到目前的将近300家店，味多美只用了8年。“扩张的背后是味多美对口味和品质的把控。目前味多美仍将以直营的方式开店，并通过中央厨房的形式保证产品口味，维持标准化运作。”黄利表示。

　　事实上，实体零售业已度过了高速增长的“黄金十年”，近期屡屡曝出窘境。对于味多美来说，店租和人力成本的上涨仍是绕不过的话题。不过，对味多美来说，深耕社区店减轻了品牌在店租方面的压力。黄利表示，近几年，味多美的多项成本有所增加，但并不影响开店。

　　活动现场，味多美还评选出了2016年最佳供应商，包括法国总统天然奶油、法国爱乐薇天然稀奶油、法国乐斯福酵母、美国蔓越莓、德青源蛋液等十多个来自全球的品牌获奖。作为味多美全球研发总监，MOF大师、世界杯面包大赛创办人Christian Vabret将于明年发布2017年面包流行趋势。北京商报讯（记者 吴文治 王玮）

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