当竞争对手麦当劳中国还在为寻找合适的战略投资者犹豫不决时，拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜中国已经完成从百胜集团分拆并成功上市了。

　　北京时间11月1日晚间，百胜中国控股有限公司(下称“百胜中国”)以独立公司的身份正式在纽约证券交易所挂牌交易，股票代码为YUMC。

　　目前，百胜在中国的肯德基和必胜客两个品牌的门店数量超过了7000家，百胜中国首席执行官潘伟奇对《第一财经日报》表示，未来10年~20年，门店数将扩张至现在的三倍。换言之，在百胜中国的规划中，这个数字20年内预计将会突破2万家。

　　百胜中国启动分拆至今已有一年多时间。2015年下半年，百胜餐饮集团曾对外宣布，拟分拆为两家独立上市公司，分别是百胜餐饮和百胜中国。分拆后，百胜餐饮将成为旗下品牌的特许经营权专营公司，而百胜中国将在特许加盟协议下成为百胜餐饮集团最大的特许加盟商，向后者支付加盟费用。

　　百胜餐饮集团中国区业务的分拆不仅是百胜集团近20年来最大规模的重组，而且把中国业务拆分为一个独立于全球业务的单个公司，这种决定在全球跨国企业中也比较罕见。

　　另外，在分拆进行的同时，百胜中国还在中国首次引入战略投资者，引入春华资本集团及蚂蚁金融服务集团，两者共同向百胜中国投资4.6亿美元。

　　除了此前引入的蚂蚁金服和春华资本，对于目前还是否会引入其他的战略投资者，潘伟奇告诉《第一财经日报》：“我们引入战略投资者并不是为了要获得资金，我们并不缺少资金，我们已获得了想要的投资者。”

　　蚂蚁金服起步于2004年成立的支付宝，主要致力于打造开放的生态系统，为小微企业和个人消费者提供普惠金融服务。据悉，蚂蚁金服入股百胜中国后，将为后者在移动端支付、消费大数据等方面提供帮助并展开业务合作。而蚂蚁金服背后的母公司阿里巴巴集团旗下也有众多与餐饮相关的业务，不排除也会与百胜中国在未来展开合作。

　　潘伟奇续指：“将继续投资增开新餐厅、开发创新菜品、加强数字营销和扩大送餐平台，进一步在全国范围发展品牌。”

　　对于这样大的店铺扩张规模，百胜中国如何掌控每家店铺的效率和质量？潘伟奇表示：“未来开的新店绝大部分还是直营店为主，直营店的执行能力和客户满意度更高，我们有自己的供应链，也能满足消费者的需求。”

　　在百胜在华战略中，肯德基和必胜客这两个西式快餐品牌一直是扩张的重点，未来也是门店扩张计划中的重头戏。今年上半年，百胜中国整体营收为28.91亿美元，营业利润为2.96亿美元，同比增长37%，主要因素来自肯德基的可比门店销售增长率7%的带动。

　　对于旗下的中餐品牌小肥羊和东方既白，潘伟奇指出将继续投入，其中小肥羊今年的目标是门店数量新增40家左右。目前，小肥羊全球的店铺数量大约在250家。

　　不过，上市后的百胜中国也面临诸多挑战，除了分拆后的新模式需要一段磨合期，还将面对中国餐饮市场整体放缓的挑战，同时，越来越多的本土餐饮品牌也在对其构成挑战。

　　中国烹饪协会发布的《2016年1~7月全国餐饮市场分析报告》显示，经历过2015年全年强势回暖，餐饮市场进入2016年后发展速度减缓并趋于稳定，预计全年增速将维持在11%左右。对于油炸食品的质疑也一直存在，这个隐忧是否会导致部分消费者减少甚至放弃食用洋快餐依旧困扰着百胜及麦当劳这些洋快餐巨头。此外，中国本土的一些洋快餐诸如德克士、中式快餐也都在与两大洋快餐巨头抢食，未来市场依旧充满变数。

　　对于洋快餐面临的挑战，食品行业研究专家李志起向《第一财经日报》记者表示，一方面，麦当劳、肯德基等洋快餐巨头在中国发展多年已经赚得盆满钵满，同时也到了转型的关键时期，过去简单地将海外的模式搬到中国来的做法已经无法满足中国年轻一代消费者的需求，在他们心中，麦当劳和肯德基的品牌形象已经不及老一辈心目中那样“高大上”，他们对餐饮有着更高的诉求，甚至很大一部分在远离肯德基、麦当劳这样的洋快餐。

　　“麦当劳或者肯德基下一步亟须转型，扭转形象，但单靠自己是很困难的，需要寻找强有力的战略投资者帮助扭转形象，完成转型，并分摊风险。因此，百胜中国寻找了春华资本、蚂蚁金服作为战略投资者，麦当劳还在寻找战略投资者中。”李志起表示。

　　业内专家对洋快餐巨头的前景还是给予了一定的肯定。中国烹饪协会副会长边疆在接受记者采访时表示：“虽然近年来洋快餐受到一些影响，但其个人还是看好这些巨头在中国区业务前景。"

　　（来源：第一财经日报 何天骄）

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