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反思：营销讨巧更需注重管理
资料显示，目前很高兴遇见你已经开做多品牌布局的尝试，目前除了很高兴遇见你餐厅，很高兴遇见你旗下还拥有Nice Café赞咖啡、山丘茶餐厅等涉及多个餐饮业态的不同品牌。对此，有业内分析人士认为，很高兴遇见你推出多个品牌很可能是为了利用明星效应在多个领域做尝试，同时也是为未来开放加盟做准备。
对于很高兴遇见你的讨债人上门，有业内人士认为，很高兴遇见你因为有明星投资的背景，因此自带了明星光环，在营销方面比其他餐饮新品牌更讨巧。而且相比其他明星餐厅，很高兴遇见你在产品方面也有意与明星进行捆绑，在装修、菜单设计及各个方面都像背后投资的明星靠拢，以招徕更多的消费者。这种做法无疑是明星餐厅的优势，但同时，也对明星餐厅提出了更高的要求，如果只是将明星投资背景作为营销或者圈钱的噱头，不仅会伤害到品牌自身也会伤害消费者。
近年来，明星投资餐厅的案例并不少见，除了很高兴遇见你，hi辣火锅、热辣一号、J大侠、孟非的小面等，不胜枚举。这些餐厅都凭借者明星投资的背景，备受消费者关注。而这些餐厅也在不断的在各个业态跑马圈地，快速扩张。开业初期，粉丝出于对偶像的喜爱，都会前往捧场，甚至有部分餐厅开业时因为慕名前来的顾客过多造成交通拥堵。不得不承认，明星的粉丝是这些明星餐饮最大的客源群体之一。但是，明星餐厅并不等于就是餐饮界的明星，如同很高兴遇见你一样，在经营层面遭遇困境的明星餐厅亦不在少数。
中国烹饪协会副会长边疆表示，任何一个行业的运行都有其独特的运营规律，明星开餐厅所拥有的朋友和粉丝并不等于餐厅的消费群，只能说是餐厅的潜在客源群体，能否成为固定客源最终还得取决于餐厅的菜品、服务和环境等因素。
北京商业经济学会秘书长赖阳表示，盈利是商业企业的主要目的，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，过分地依赖明星效应，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。（来源：北京商报 作者：钱瑜 郭诗卉） 共2页 上一页 [1] [2] 褪去光环 韩寒餐厅“很高兴遇见你”短板渐显 韩寒做了两年童装 终于把复购率提升至60％ 抛下偶像包袱后 韩寒的童装品牌如何打开市场 商人韩寒的转型路：从网红到公知再到创业者 韩寒“很高兴遇见你”宁波餐厅无证经营遭罚 搜索更多: 韩寒 |
