第三方外卖配送服务商达达的区域经理陆锣琦告诉《天下网商》，慕玛披萨和达达的合作有两种，一种是驻店模式，配送员专门负责慕玛门店的配送，一种是随机接单，记者遇到的外送员属于后者，没有着工装，对此，顾叶挺表示，接下来，慕玛准备全部采用驻店模式来提高服务体验。
后台系统带动下的标准化
2015年下半年开始，慕玛披萨的门店布局速度相当快，这一点让供应链上游的厂家都有点纳闷。赵航笙认为，实际上，慕玛用两年的时间摸索门店模式和打磨慕玛披萨整个后台系统，两者建立起来的标准化解决方案是快速布局线下门店，开展加盟连锁的有力支撑。
目前，慕玛披萨拥有16位技术人员，赵航笙认为，这在餐饮企业中算得上是奇葩。之所以会重视后台系统开发，这与他此前在订餐品台方面的创业经历有关。
2012年，大学毕业的赵航笙围绕大学生建立了闪购网，这是一款基于PC端的订餐产品，彼时已做到了全杭州覆盖，2013年下半年，同样做订餐平台的阿里巴巴、美团、饿了吗加大用户投入，没有资源的赵航笙无奈放弃。不过，这段经历让他对餐饮外送行业的弊病、痛点有了深刻的了解。
“传统餐饮店的老板很辛苦，在饭点，你会发现，他忙得一塌糊涂，一边需要安排厨房做菜，一边还要沟通各个平台的订单，一旦遇到顾客催单，又得解释半天，饭点如战场。对店铺老板的解放是餐饮连锁的关键。”
“店铺老板就负责拍饼，揉饼，把披萨做好，其他的活全都交给后台系统。”从慕玛披萨的后台可以发现，目前，慕玛披萨在微信、官网，以及口碑、饿了吗等所有平台的订单，都会集合到系统后台，实现总部客服中心自动呼叫，自动派单给快递人员。
拿催单来说，慕玛可以做到回复消费者订单正处于制作状态，还是已经送出，送出几分钟，由谁在送，这些都可以语音播报。
这一点王海峰很有感触，去年他开始经营上虞的一家加盟店，目前只有四名员工，在他看来，除了原料采购，查看财务报表等功能，比如下雨天订单激增，门店处理不了，可以向后台申请临时关闭部分产品的下单功能，“免去了很多处理琐事的工作量。”作为初入餐饮行业的投资者，这一点让他很省心。目前，他投资的第四家披萨店已经对外营业。
“做这套后端系统更有成就感。”赵航笙表示，通过系统能降低门店员工的工作量，进而让服务更加标准化，降低陈本。在慕玛，门店的人工占了工作量的20%，其客服成本是传统连锁餐饮企业的50%，运营成本在70%左右。
“传统餐饮行业缺少壁垒，容易被模仿，只要有钱，多少店都可以开出来，但这套后台系统是我们的核心竞争力。”赵航笙告诉记者，在未来，他希望利用技术去检测设备问题，比如，厨房某个零部件需要更新等，从而进一步标准化，降低人工工作量。
据慕玛披萨供应链负责人商晨介绍，玛披萨已经与必胜客的前端供应链获得了合作机会，披萨包装盒的订单价格慕玛比必胜客贵了一分钱，“一个是市场增量，一个是互联网的模式，这是供应链对我们敞开怀抱的着眼点。”
慕玛披萨CEO赵航笙及CMO顾叶挺
IP导向的品牌营销
实际上，随着流量资源的越发昂贵，吸引粉丝用户，为产品导流曝光已成了众多电商的不二选择，在这场内容驱动的营销之中，慕玛也进行了自己的尝试。
“我们认为未来一定是互联网+餐饮、产品与营销的结合。此前，我们忙着做产品，供应链，打磨后端的东西，现在终于可以登台亮相了。”说到这里，顾叶挺有点激动，脸微微发红。
7月22日，拥有3万多粉丝的慕玛披萨官方微信公众号宣布，一只名为慕小玛的橘黄色卡通河马成为慕玛披萨的吉祥物，很快，官方订餐平台首页banner图出现了以人物为主角的漫画《慕小玛历险记》，讲述慕小玛如何成为披萨大师的冒险之旅。如今，这个以慕小玛为主角的漫画每周更新一集，已更新至第五集。
在赵航笙的办公室，这只橘黄色河马简直无处不在，手办玩偶、包装、宣传海报等到处都有，让人疑惑这难道不是一家动漫公司？
“单单去比拼披萨好不好吃，这种竞争维度极单一，易被模仿，我们想围绕披萨这个元素去做融合，放入更多和年轻人粘合的元素，让消费者有立体的感知，让披萨不仅好吃，也很好玩，这是我们和其它披萨品牌的最大区别。”
打开一份标准的慕玛披萨外送盒，除了中间的6寸披萨，右边有餐具，还有一本《慕小玛历险记》的漫画书，他指着上面的二维码告诉记者，“扫码可以有优惠券，可以留言，可以提供漫画的好点子。”
依托网红制作美食类视频节目，介绍披萨的知识和制作工艺，这也是接下来慕玛披萨与青年人接触的一种路径。甚至，在慕玛管理层的畅想中，随着《慕小玛历险记》这个IP产品的发展，衍生成电影也说不定。
对于互联网的未来，赵航笙的见解是：平台是不断变化的，商家自运营将成为未来，一如淘宝，未来，除了比产品、体验，内容产生能力、运营能力的优势将被放大。
看到这里，你会发现，这是一个互联网浪潮下餐饮品牌的进击之旅，但有意思的是，赵航笙并不希望慕玛仅仅是一个餐饮产品的制造者，依托IP产品，社交媒体用户以及供应链价值，赵航笙想把慕玛变成一个餐饮品牌孵化器。
这个想法已经开始逐步落地。2016年6月，小北拉面品牌上线，这是杭州慕玛餐饮管理有限公司旗下除慕玛披萨之外的一个品牌，按照赵航笙的计划，小北拉面和慕玛披萨可以通过共享系统、团队、流量、门店、供应链等资源，快速打入市场。
据赵航笙透露，成立两年以来，慕玛披萨已经实现盈利，此前并未进行过融资，不过，最近他们正在商谈A轮融资，对此，赵航笙认为，除了考虑融资的数目，更看重对方在产业、供应链方面的支持。
（来源：天下网商 记者 王佳健）
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