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一位业内人士分析，从和合谷的门店情况可以看到，和合谷目前90多家门店有80家是直营店，运营投入本来就比较大。而作为发展较早的连锁快餐品牌，和合谷的门店形象远远不及目前雨后春笋般涌出的快餐餐厅时尚，最新的四代店也只是在小规模试点当中。
有知情人士透露，和合谷或面临重建中央厨房的业务。该知情人士介绍，和合谷的中央厨房在大兴，目前正因为大兴新建机场而面临拆迁。新中央厨房的地价压力和配套业务的重建对和合谷来说都是不小的挑战。
和合谷自身发展遭遇资金承压期，而目前大众餐饮四高一低问题仍然凸显，快餐行业竞争尤其激烈，嘉和一品今年通过甩掉产能过剩的中央厨房包袱，获得大笔资金。上述知情人士坦言，在目前的大环境当中，和合谷如果完全依靠自有资金兼顾发展上述业务，难度会比较大。
联想旗下餐饮将成助力
对于和合谷此次与资本联姻，业内人士也表示看好。除了最直接的资金支持能够满足企业的发展投入，联想近年来在餐饮业的活跃表现也是重要原因。
去年10月，西安饮食公告称拟设立西安饮食品牌投资管理公司，联想旗下私募基金弘毅投资拥有与西安饮食共同出资设立的公司陕西关天20%股权；据媒体报道，去年7月，弘毅投资以近9亿英镑并购英国知名连锁餐饮品牌pizzaExpress；2014年，弘毅投资收购重庆佳永小天鹅餐饮单独控制权，获93.2%的股权。联想与餐饮业更早的渊源甚至可以追溯到2001年，公开资料显示，彼时联想分拆为联想集团和神州数码之后，柳传志就开始了二次创业，其中就涉及餐饮，金白领餐厅一度表现不俗，但在2005年联想砍掉了这一业务。
“资本多元化已经是餐饮企业发展的共识，资本的加入对于企业来说，不仅仅增加了扩张的动力，在资源、决策智力上都是补充，更重要的是，分担了企业发展的风险，因此牵手资本本身就是一件比较明智的事情。”中国烹饪协会副会长冯恩援分析指出，更重要的是，从联想系近年来在餐饮行业的投入来看，在多个业态均有选项，这有助于联想对整个餐饮行业有一个更深度更精准的把控，这对和合谷下一步的发展决策有极大的参考意义。北京商报记者 钱瑜 郭白玉/文 CFP/图 共2页 上一页 [1] [2] 被收购后进军餐饮 Puma供应商理文手袋收购和合谷 彪马供货商理文手袋跨界餐饮 收购和合谷60%股权 和合谷全面实施“明厨亮灶” 食药监局调查“和合谷”违规操作 记者暗访北京和合谷：做饭和捅垃圾用同一把铲子 搜索更多: 和合谷 |
