|
严控食品添加剂
位于广州番禺的广州酒家，三栋生产车间大楼建筑面积达6万平，设有月饼生产部、速冻生产部、西点生产部、莲蓉生产部、腊味生产部、配菜生产部等6个生产车间，支撑这些车间的关键环节便是检测中心。
“我们这个检测中心通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可评审，具备第三方检测机构资质，在全国月饼企业中仅此一家。”该检测中心的工作人员介绍称。
这个检测中心是广州酒家在原有的基础上，强化了软硬件设施的建设，将检测项目更加细分，除了针对水分、酸碱度、酸价、过氧化值和蛋白质、脂肪以及各种食品添加剂等的理化检测，还投入资金新建了一层微生物检测实验室，主要用于菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄菌菌类的检测。除此之外吗，还扩充了专业检测人员的队伍，引进十多台先进的检测仪器，提高检测数据的准确性。
“检测若不能符合标准，就全部销毁，只允许最优质安全的广式月饼流入市场。同时需要添加的食品添加剂，只由一人负责，虽然目前只有碱水剂这一种，但不允许经过其他人之手，防范出现添加剂使用量不规范。”检测人员表示。
在总控了添加剂之后，生产环节也是尽量减少人工接触，在生产线引入机械化或自动化流水线。
目前公司拥有自动化程度较高的月饼馅料生产车间和月饼生产车间，10多条月饼自动生产线、8条隧道式月饼烘焙流水线，通过月饼自动成型、排盆、隧道式烘烤、自动凉冻输送以及部分自动化入盒系统，月饼日产量高达140万个。同时引进全国首条全自动机械月饼包装生产线，从月饼盒上机、月饼分拣入盒、调整月饼方向、上月饼盒盖、装箱实现全程自动化。日包装量达4万盒，比普通月饼包装线翻一翻，除此还大大降低人工及生产管理成本。
“这条流水线可以减少40个人工，但是因为是初期，目前每个环节还有人在盯，一旦流畅起来，人力节省很多。”李立令表示。由此，2015年，广州酒家的全年营业额超过15亿元。（第一财经 马晓华） 共2页 上一页 [1] [2] 月饼票不复“硬通货” “收货”难“出货”更难 私房月饼多无经营资质 专家：勿迷信“纯手工无添加” 月饼出口受阻 34国家和地区明令禁收寄 食药监总局对使用回收食品做月饼发禁令 中秋临近 食药监局要求杜绝使用回收食品生产月饼等行为 搜索更多: 月饼 |
