|
资料显示，澳门豆捞成立于1998年，产品主要以海鲜火锅为主，在受到市场认可后开始规模化发展。但近两年海底捞等火锅品牌不断发展壮大，而且为破除火锅行业的同质化竞争，一些产品、装修、主题等元素更加新颖的火锅品牌也逐渐在市场站稳脚跟，相比之下，门店集中在三四线城市的澳门豆捞有些黯然失色。
大店模式遇阻
据《中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，火锅业态成为惟一一个平均单店收入、每平劳效都同比负增长的业态，而且降幅都在20%以上。此外，“四高一低”对企业利润的稀释十分严重，寻找新的盈利点则成为火锅业态的共同命题。
而澳门豆捞之前的大店模式也逐渐成为其不能承受之重。资料显示，此前澳门豆捞对加盟商的门店选址有较为严格的要求，其中规定了澳门豆捞的加盟店店面“实际使用面积不低于1000-1500平方米，楼层数不超过3层”。
对此澳门豆捞品牌负责人坦承，“之前澳门豆捞确实要求门店都是千平大店，但是随着房租成本的不断提升，大店的房租成本逐渐成为门店的盈利难点，因此澳门豆捞近几年也在酝酿更加适合小店模式的新品牌，其中包括口爱捞时尚店以及丸家，这些都是更加适合开小型店铺的品牌”。
有业内分析认为，澳门豆捞在成立之初有较为明显的产品优势，让澳门豆捞与当时已经开始同质化竞争的其他火锅品牌差异比较明显，也因此吸引了很多消费者，但是澳门豆捞对于品牌的建设有所疏漏，没有抓住提升品牌影响力的机会，给其他同类型品牌崛起留了充足的时间。期间也出现了不少山寨澳门豆捞的品牌，澳门豆捞此前也尝试维权，但是在各地已经有各类豆捞品牌开始抢占市场。
“对于澳门豆捞而言，对于餐饮转型的响应较为迟缓，店铺小型化，使得每个店铺都能实现盈利，是澳门豆捞下一阶段发展的关键。”上述业内人士说。
北京商报记者 钱瑜 郭白玉 郭诗卉 共2页 上一页 [1] [2] 澳门豆捞又曝苍蝇门 消毒碗筷也暗藏苍蝇 苏州澳门豆捞现混合羊肉 质监表示涉嫌欺诈 上海掺假羊肉或流入小肥羊澳门豆捞等餐馆 上海掺假羊肉疑进小肥羊澳门豆捞等火锅店 澳门豆捞月湖店顾客“被有机“ 餐厅认错赔礼道歉 搜索更多: 澳门豆捞 |
