8月6日-14日，由世界自然基金会和中国连锁经营协会举办的绿色可持续消费宣传周活动在北京举行，西贝作为惟一餐饮企业参与了此次可持续消费宣传周。西贝的5家无添加供应商也出席了当天活动。

　　西贝副总裁楚学友表示，2014年西贝提出“好吃战略”，在此基础上西贝又提出了“天然战略”，希望为消费者提供“天然派”以迎合消费者对于健康餐饮的消费需求，这也与绿色可持续消费宣传周所倡导的理念不谋而合。

　　事实上，不少餐企也已经看到了健康餐饮的趋势，但仍在销售火爆的重口味和健康餐饮趋势间徘徊。但是在西贝管理层看来，天然健康餐饮的风口已经来临，而证据就是无添加产品的市场占有率直线上升。“西贝的无添加醋生产厂家五年前就开始在中国做无添加醋，当时没人认，所以整个产品份额中只有10%是无添加的，然而今年已经100%做无添加的了，而且销量很好。为西贝提供无添加面粉的企业，北京有90%的幼儿园都在用它的面粉。”下一步，西贝将联手这些无添加供应商，通过所有西贝门店推广它们的产品，共同推动健康无添加理念的普及。

　　对于用料变化给企业带来的成本提升，楚学友表示，消费者对于好品质的追求远大于价格的敏感，“现在也有人说西贝贵，但西贝门店的客流量始终在增长”。在他看来，那些通过海淘购买奶粉、追求健康品质生活的家庭，就是西贝的客户群。

　　（来源：北京商报 记者：徐慧 郭诗卉)

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