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以生鲜优势攻城略地的永辉超市，又开始从自营生鲜入手尝试标准化。北京商报记者在永辉超市发现，肉类区的商品原来各品牌有不同包装，现在部分商品更改为统一保鲜膜包装，该包装外壳统一印刷有“彩食鲜”字样。事实上，物美超市、首航超市、沃尔玛等都在悄悄推进生鲜商品标准化进程。生鲜标准化其实是一种防损方式，同时也结合了顾客需求而开发，不过现在很多生鲜商品只能称之为包装化，还达不到标准化。虽然标准化对于生鲜降低损耗有着明显的提升，但是如果背后缺乏规模化支持，成本过高，毛利反而会降低。
生鲜试水标准化
在永辉超市鲁谷店，“壹号土猪”专柜里的部分猪肉与以往包装不同，透明的保鲜膜外有绿色的“彩食鲜”标志，该品牌肉类导购员介绍，刚刚开始使用新包装，大家都用一样的外包装，但是会在上面贴上不同品牌的标签。不过，据北京商报记者调查，这样的包装并没有覆盖该店全部的肉类商品。
去年11月，永辉超市和韩国CJFreshway宣布合作，双方称将在北京成立一家合资公司“北京彩食鲜食材流通有限公司”(以下简称“北京彩食鲜”)，联手引进“中央厨房”模式，提供食材的预处理服务。第一阶段将推出的产品以蔬菜、水果、猪肉等农产品为主，率先在北京门店上架，并逐步扩充农产品品类推广到全国门店、电商渠道。
除了猪肉类部分商品有“彩食鲜”包装，蔬菜、水果依然是之前散装称重的状态。永辉超市副总裁翁海辉向北京商报记者介绍，北京彩食鲜刚刚开始试产，初期只尝试了一部分商品，慢慢会扩展到蔬菜、水果等其他自营生鲜。“北京彩食鲜可以看做是永辉北京超市的上游供应商，为农副产品做一些精品包装。”据介绍，在此之前，永辉超市内包装好的生鲜商品一般是门店自己包装或者来自于供应商，北京彩食鲜则依托于永辉超市原有的采购体系，包装后商品直接配送到各门店。但翁海辉表示，散装和统一预处理后这两类生鲜商品会同时存在，因为两者都有消费需求，不会强行统一包装。
用规模提升利润
其实，除了永辉超市，将蔬菜水果肉类事先打捆打盒，是行业内降低损耗通行的处理办法之一。“标准化其实就是规格化，直接将商品分为一人份、两人份、三人份，这在日本的超市里面很常见，可以降低单元化翻动带来的损耗。”首航超市商品部副总监张志刚表示，目前国内大部分只是包装化，如果做到标准化还需要有克重、价格等详细信息。 共2页 [1] [2] 下一页 又一家生鲜O2O倒闭 果食帮8月4日起正式停业 天天果园关店：生鲜电商要活下去怎么这么难 又一生鲜电商倒下 青年菜君已资产清算 生鲜平台都在亏损时，夫妻果蔬店却风生水起？ 国美在线百货化大中取精 下半年发力生鲜金融 搜索更多: 生鲜 |
