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分析：频现水土不服，外来洋品牌的软肋在哪里
2011年前后，面包新语、85度c、元祖、快乐柠檬等国内知名轻食品牌强势涌入，市场好不热闹。然而潮水退去，部分品牌在今年上半年集体离场。
有业内人士观察，现在河南市场面包行业发展势头最好的是来自武汉的仟吉品牌，而福晶园、卡吉诺、56cake等本土品牌的生存能力也得到了市场认可。
为何有着跨国公司背景的知名品牌在郑州水土不服?在郑州卡吉诺食品有限公司总经理刘新建看来，本土品牌相较于外来品牌而言，还是有不少得天独厚的优势。
“我们的资金实力、企业管理手段可能不如国际品牌强大，但是我们更了解咱们郑州当地人的需求，产品更加吻合中原地区受众的口味。”刘新建认为，外来的品牌到了郑州，大多在发展加盟，开店速度很快，容易出现管理问题。
“而我们都是通过十几年苦心经营，滚动发展而来的品牌，可能不是那么高大上，但是却是实实在在走进千家万户的。”他说。
选址是外来品牌的另一个软肋，85度C总部相关人士曾表示，由于对郑州环境不熟悉，选址不够科学，店租成本也很高，严重影响了门店盈利能力。
而面包新语几家门店的选址，刘新建也认为不太理想，“面包新语的店大都是商圈店，房租非常之高，问题是他们在商场里面也拿不到太好的位置，生意受影响，我猜这是关店的主要原因之一。”
格局：行业洗牌继续，消费者的关注点才是烘焙行业的突破点
在和面包新语联系确认情况的过程中，其总部相关负责人王女士透露，和之前的郑州区域加盟商合作已经终止，现在正在对接新加盟商。他们会倾向于选择过去和面包新语有合作经验的加盟商，来保证郑州市场的顺利发展。
“郑州是中部地区的重要城市，没有人想放过，未来我们希望在河南省多个城市再谋发展，但是开店毕竟需要诸多环节，暂时无法确定时间表。”王女士表示。
对于面包新语在郑州的进退，仟吉集团总裁杨清华倒是看得比较淡，“跨国品牌摊子大，门店多，局部调整是常有的事。大家只知道仟吉在郑州有四十多家门店，但其实我们陆续也关闭过五六家。”
他认为，烘焙从业者关键不是要考虑何时开店、开多少家店，而是要以产品为根本，把握行业大势，“过去我们主张在服务上下功夫，推行‘微笑服务’，后来逐渐发现随着顾客的年轻化，他们的关注点还是在产品本身。”
在郑州，走精品战略的本土烘焙店也不断多了起来，面包真我的负责人娄燕告诉记者，自己从国企出来创业，就是因为盯上了高端欧式面包在郑州的发展机遇，“我们没有大企业的营销能力和管理能力，只能努力把产品做到极致，一点点赢得市场的认可。”
除了精品单店，雨后春笋般涌出的家庭式烘焙作坊，也在蚕食着烘焙市场的份额。对此杨清华认为，工业化、标准化、连锁化，是烘焙市场的主流，但是精品单店和家庭作坊，自有存在的道理。
“没有一种模式能够满足所有消费者的需求，能够百花齐放，才真正显示了这个行业的繁荣。河南的烘焙市场空间还很大，每一种模式，都有它的前途。”娄燕说。（来源：河南商报 记者：王菁） 共2页 上一页 [1] [2] 面包新语东方红广场旗舰店在国芳百货正式开业 面包新语再陷“质量门” 烘焙行业加盟模式受烤 面包新语再陷质量门 工作人员反复用过期油 面包新语再陷“食品门” 长沙五成网友不愿再买 面包新语被深圳媒体曝光 还能好好吃面包吗？ 搜索更多: 面包新语 |
