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德克士和康师傅私房牛肉面的母公司台湾顶新集团新开了一家叫“那不乐思”的披萨店。
根据官方解释，这个名字来源于披萨在意大利的起源地。这家店位于上海闵行区吴中路的顶新总部楼下，目前在试营业中。与其说这家餐厅最大的特点是披萨，不如说是休闲快餐(fast casual) 加自选材料的形式。
店铺门口
半开放式厨房
你可以在两个自选台的 28 种原料中自由搭配
8 寸的个人独享装售价为 39 元，2 ~ 3 人分享装售价 89 元。顾客可以在 28 种食材中自选 4 种自己 DIY pizza(加料也可以，每种收费 10 元)。
饮料台
点了饮料后，服务员会给你一个杯子。顾客需要自己打饮料，饮料可以续杯。除了披萨、烤鸡之外，还有两种沙拉和 6 种瓶装饮料可供选择。瓶装饮料中基本上都是进口饮料：圣培露(S.Pellegrino)、福佳白(hoegaarden)和时代啤酒(stella artois)。
店内设计
那不乐思一个特点是披萨出餐快。它承诺 8 分钟披萨可以上桌。顶新国际集团便利餐饮连锁事业的新闻发言人王意文说，速度快的原因之一是他们出售的是相对薄底的披萨，另一点是他们采用了定制的转盘烤炉。
那不乐思的烤炉
从“自选”的模式、饮品的选择以及店内设计都可以看出，那不乐思针对的消费群体是年轻人。按王意文的话说就是“中产消费意识的年轻白领”。这些人能接受休闲快餐的形式，在点菜品的时候喜欢 DIY，也愿意尝试外国风情。
这将是顶新的第一个休闲快餐品牌。王意文表示这将是他们接下来发展的重点。休闲快餐大概介于正餐餐厅和快餐之间：上菜速度比正餐快，没有桌边服务。除了那不乐思之外，同为顶新集团的康师傅私房牛肉面的二代店也会逐渐往休闲快餐上调整。
康师傅私房牛肉面二代店
王意文说，在准备期间他们有参考美国的汉堡品牌 Shake Shack 和墨西哥餐连锁 Chipotle等休闲快餐厅的运营和设计。我们曾经多次报道过这两家餐厅，如果说他们有什么共性，大概都是区别于麦当劳、汉堡王等快餐，强调食材新鲜，以及消费者可自选。这两个品牌在美国都曾受到年轻人的追捧，但 Chipotle 发生的多起食品安全事件也面临着消费者的信任危机。
选择披萨是因为看好这一品类的发展，另外顶新觉得自身在面食产品的领域比较有经验：除了康师傅私房牛肉面，顶新在台湾地区经营着一家面包店。
从那不乐思“悄悄”地开在总部楼下你可以看出顶新在这方面的尝试还是相当谨慎。除了顶新的员工，王意文称他们有推送这家新店的信息给 3 公里内的集享卡(顶新公司旗下品牌的会员卡)用户。
目前顶新的便利餐饮连锁事业部正在为那不乐思的新店选址中。不像德克士从二三线城市打起，那不乐思将首先在一线城市开店。
我们跟一桌里的 4 位消费者聊了一下，他们对口味的评价是“还可以”。不过也并没有惊喜之感。但是觉得价格有点偏高了，点了啤酒之后人均在 90 元左右。
虽然自选以及休闲快餐的形式看起来还算比较新颖，但是披萨品类的竞争已经很激烈了——除了必胜客——尽管它在走下坡路，越来越多的新选手也加入了战局：乐凯撒、马上诺(pizza express)、站点等等。
顶新的“那不乐思”面对的是一个巨大的市场挑战，但这很可能是顶新旗下的餐饮所考虑的转型方向之一。如果不包括酒饮，那不乐思的客单价在 70~80 元左右，从休闲快餐的定位和定价来看，它的竞争对手可能还包括了 Wagas 、新元素这样的餐厅。
如果这第一家店效果还不错，很可能会被顶新快速推广，不过消费者主要是自己员工的话，无论结果如何，可能都反映不了太多问题。（来源：好奇心日报 作者：董芷菲）
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