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谁经营模式好
直营加盟，各有利弊
食品生产销售企业惯用的经营模式要么就是直营、要么就是加盟，绝味与周黑鸭恰好各选其一，在经营上采取了截然不同的模式。
招股说明书显示，周黑鸭是直营与分销相结合的模式，其中直营店铺715家，营收占总营收的87.6%。绝味采取的是直营与加盟相结合的方式，全国共有7172家，但其中7044家都是加盟门店，占比达到98%。
朱丹蓬认为，周黑鸭经营方式的好处在于公司可以保证每个店铺的口味绝对正宗，对产品的质量较好控制，由公司统一管理，更有效地进行经营。但是随着店铺数量逐渐增多，管理难度也会加大，用人成本增加，由于没有开放加盟权，导致衍生出许多假冒店，争夺自营店铺的潜在客户源。
相反，绝味可以加盟的经营模式让该品牌的加入门槛逐步放低，由此，绝味也做到了规模的迅速扩大。不过，此类模式也有自身短板，虽然公司有一定的规章制度进行管理，但是由于加盟商属于相对独立的主体，并不能做到严格按照规章制度进行生产，若不按照生产要求进行生产，对公司的经营效益、品牌形象会造成不利影响。
谁更安全
食安问题是第一风险
周黑鸭
南昌、深圳、广州等地产品细菌水平未能通过食药监局检查，被处以行政处罚
绝味
曾多次被曝加工不卫生问题，发布官方微博致歉
作为食品类公司，食品安全问题是最受关注的，两家企业都曾因食品安全问题被媒体曝光或被监管机构点名。2015年11月，南昌某电视台报道了绝味鸭脖南昌个别加盟店存在“掉在地上的鸭爪捡起继续加工”的违规问题。随后，绝味在官方微博发布致歉信，并表示将进行全面审查全国鸭脖连锁体系，加强食品安全卫生。周黑鸭方面也因南昌、深圳、广州等细菌水平未能通过食药监局进行的抽样检查被处以行政处罚。
在招股说明书中，绝味与周黑鸭都将“食品与安全问题”列为公司的第一风险要素，双方均表示，保证在将来不会受到任何食品污染投诉或相关行政处罚，严格控制各环节的操作规范性。
朱丹蓬判断，肉卤制品发展速度很快，这也为周黑鸭与绝味的上市带来了好的市场预期，但是于食品企业而言，食品安全是命脉，一旦失守，便难收复。
北京商报记者就两家企业的运营情况等问题尝试联系企业，但绝味的电话一直未能接通，周黑鸭客服方面表示会向相关部门转达问题，但是截至发稿，并未收到对方的邮件及电话回复。（北京商报记者 阿茹汗 实习生 王子扬） 共2页 上一页 [1] [2] 周黑鸭逆袭欲上市 这将会是一个十倍成长股吗? 周黑鸭、绝味食品冲刺IPO 食品安全管控现隐忧 周黑鸭上市传闻坐实 山寨店多过直营店 周黑鸭赴港上市 900余家山寨店成其发展最大制约 周黑鸭、绝味冲刺IPO 食品安全问题成最大风险 搜索更多: 周黑鸭 |
