受到电商大军的冲击,传统超市可谓节节退让,但目前来看,生鲜商品是它们必须要死守的重要防线。日前,继Ole’后,华润万家旗下又一高端超市blt进驻广州。与此前不同的是,这家门店以全新升级的2.0形象亮相,从精品超市定位改为了生鲜食品超市。业内人士指出,实体超市一直在探索和突围,瞄准“生鲜”业态——这个电商的“软肋”来升级,有助于在差异化的竞争中杀出一条血路。

　　高端超市blt瞄准“生鲜”业态。

　　价格更亲民,可追本溯源

　　日前,blt生鲜食品超市广州首店落户珠江新城高德置地冬商场,营业面积超过3500平方米。“blt的定位会更针对年轻的家庭及白领,商品性价比更高,如Ole’进口食品的占比达到80%-90%,blt则为50%-60%。”对于blt与兄弟品牌Ole’的区别,华润万家有关负责人如是告诉新快报记者。

　　在店内,新快报记者发现,这家blt风格走“农场”风,价格更亲民。生鲜商品占比较高,以粉笔字黑板代替传统的价钱牌,并全部标注了产地,产品特色,甚至烹饪方法。市民还可以扫码对农产品“追本溯源”,甚至可以详细了解种植这项产品的农夫是谁。

　　不仅是国内的农产品,进口生鲜也是该超市一大特色。据blt相关负责人介绍,blt依托华润万家在高端零售市场多年经验和强大的海外采购网络,与世界各地的知名农场、种植户、畜牧养殖户联合,根据不同的地理、气候、风俗特产特点,会给消费者带来时令新鲜的食材,如新西兰奇异果、越南黑虎虾、挪威三文鱼等。

　　业内人士表示,blt的2.0版本转型为生鲜食品超市,就是针对电商进行的差异化竞争。目前,除了blt外,百佳旗下最高端超市品牌GREAT,食品占比更高达75%以上。北京华联超市旗下的高端超市BHG也是主打有机食品、无公害蔬菜水果以及进口食品等。

　　生鲜食品一直是电商软肋

　　实际上,从生鲜业态来突围已是传统商超品牌的共识。放眼国内,京客隆超市也开始尝试生鲜超市业态,聚焦在生鲜、厨房食品和用品。而武汉中百超市旗下的生鲜主题店“邻里生鲜”也在6月底开业,还有山西美特好也表示要加快布局生鲜小型门店。

　　上述人士分析称,生鲜食品一直是电商的“软肋”,消费者对于其新鲜度、及时性等要求都比较高,但是目前国内冷链的发展,从前端到后端都还不足,搭建冷链物流配送要比一般的物流系统投入大很多,不少前期进入生鲜网购的企业几乎都因供应链、管理、地域局限、资金成本等方面的原因以失败告终。

　　不难发现,现在消费者在包装食品、个护用品等品类网上消费的比重越来越大,但生鲜却更愿意到实体店选购。超市突出生鲜食品,除了本身的巨大市场容量可带来利润外,还可为实体店带来稳定的顾客人流和二次消费。（来源: 新快报）

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