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#可做热门谈资#
这几天，一篇名为《海底捞服务有毒》的pr稿正在朋友圈刷屏。文章列举了海底捞的种种变态级服务：例如帮小朋友代写作业、为单身狗送上人偶......
这并不陌生，还记得几年前火爆微博的热门话题“地球人阻止不了海底捞”吗?
娱乐过后一地鸡毛：不顾实际拉升服务口碑的做法，超额透支了消费者的预期。当时就有不少顾客到店消费后反映：咋不吹到天上去?而这一次海底捞同样招致了不少恶意调侃：
我在海底捞上厕所，好担心服务员会不会帮我解腰带......
我在海底捞吃饭，一个大姐拼命给我夹菜，我女朋友问我：她是不是你失散多年的亲妈?
其他变态画面，请自行脑补.......
|参中参|
海底捞好矛盾，一度“服务”是海底捞的矛，在全行业服务缺失的局面下刺透舆论，完成1.0版本的口碑奠基。
全国各族人民都大干快上学习海底捞服务，连东莞的洗浴中心都已“海底捞化”，服务带来的红利快速被稀释。
海底捞坐上了舆论的过山车，口碑一度急转直下。这家打着“好火锅自己会说话”广告语的餐企不得不发官方声明予以澄清。
其掌门人张勇都在微博上感慨：“这半年，一会捧，一会揍，有点乱，有点难。”之后张勇在接受采访时，还特意声明：服务不是海底捞的核心竞争力。
但PR维艰，帽子扣上去就很难再自己摘下来。海底捞一年来也尝试了在食材、产品等多方面进行符号重塑，但结果好像事与愿违。
在同行挑战力度不断加剧的战况下，“服务”这个海底捞当年的矛，此刻变成了防守的盾。但是这会不会是：搬起石头砸自己的脚呢?
餐厅伺候式服务的大限到了?服务也要门当户对!
#友情提示#
6月4日发布的《2015中国餐饮五百强门店分析报告》显示：餐饮百强发展趋势不容乐观。 “用工荒”、“基层员工流失率高”已成行业普遍性顽疾。
很多企业抱怨，愿意应聘服务员职位的人越来越少。一位从业者感慨道：以前招服务员都是按照空姐的标准，现在招大妈都不好招。一位90后农村青年则表示：伺候人的活儿不想干，实在找不到别的工作了，才会考虑当服务员。
用工荒是如何造成的?外因可能千万重，但归根结底：是部分餐饮企业自找的。高强度的劳动、高难度的服务，没有竞争力的薪资，在农一代是务工主体时，这一切尚可维持。但是当娇生惯养的农二代登上舞台时，游戏规则就需重新设计了。
吃得是草，挤的是奶，陪的是笑，这样的中国好员工可能黄鹤一去不复返了。
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高档餐厅配置高档服务，大众餐厅配置亲民服务，这或许才是餐饮业服务的趋势。
很多业者可能会说：我就要太监的收费标准，皇帝的服务体验。但你有没有想过员工会怎么想：谁愿意拿卖白菜的薪水，去操卖白粉的心?
服务难度会拦住员工，服务过度会吓住客户，凡可持续的都是适配的，所谓门当户对，古人训也。 共2页 [1] [2] 下一页 海底捞企业号如何“黏住”员工？ 万万没想到海底捞“变态服务”的导师竟是它 海底捞火锅全国首店遭小区居民集体投诉 原海底捞CIO经营用户独家秘诀 在中国什么餐厅人气最高？海底捞声誉排名最高 搜索更多: 海底捞 |
