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提起受到冲击的原因，味全企业人士介绍，首先，中国消费者的饮用习惯导致消费者更愿意选择常温，毕竟多数中国消费者不习惯喝低温产品；其次，低温乳酸菌饮料受原料到生产全程冷链的制约，生产供应、渠道条件苛刻，因此市场扩张不如常温乳酸菌饮料迅速，从而也导致不得不将部分市场让位给了常温乳酸菌饮料产品。
另值得一提的是，北京商报记者曾多次关注，虽然常温和低温产品同叫“乳酸菌饮料”，但是由于在是否含有活菌上存在差别，因而存在产品功效不一的问题，但由于消费者对此不甚了解，因而将两类产品同等看待。对此，江南大学食品工程学院院长陈卫表示：“不能说灭菌的产品就没有功效。灭菌产品在发酵的过程中会代谢有意义的产物，可能会发挥作用。当然，活菌也有代谢产物，因此从功效的角度而言，活菌确实比非活菌好。”
在行业人士看来，让消费者区别低温与常温之间的差别需要一定时间和过程，但现阶段，消费者更愿意选择常温产品。
衰退趋势难改变
面对常温乳酸菌饮料产品的冲击，低温产品不得不想办法予以应对。
日前，味全对外宣布，该公司旗下的活性乳酸菌100ml原味产品，去年获得了国家食品药品监督管理总局的批准为保健食品，接下来味全对于产品的宣传和营销，将从“小蓝帽”着手。
据了解，味全保健食品申报的保健功效就是促进消化。在上述不具名业内人士看来，围绕这一功效做文章，也是该公司应对常温乳酸菌饮料冲击的回应之一。“国家对保健食品有着严格的要求，一旦获得了保健食品的批准，就意味着拿到了权威部门的认可，味全也能在这一点上做足文章，从而区别与常温乳酸菌饮料之间的不同，不过，最终是否有效果，还是要看消费者是否埋单。”业内人士认为。
上述业内人士进而指出，低温乳酸菌产品最大的难点并不在于如何做功效宣传和消费者的教育，而是生产、供应和渠道铺设能否跟得上市场的节奏。正如上文所说，相较于常温产品，低温乳酸菌产品的扩张有太多限制因素，这也导致扩张成本高昂，市场培养和监督成本也不低，而这是常温乳酸菌产品所不用担心的。
味全、养乐多等企业人士也都曾向北京商报记者介绍，由于要求全程冷链，首先要保证工厂就近，如果太远，运输成本就会更高；其次，运输全过程的冷链也要被严格要求；第三，在销售端，也要保障商超、便利店等都要冷链储存，甚至有的冷链储存设备都要由企业自己供应，以保证产品的合格和安全。
“去年，味全在全国市场的布局结构没有本质变化，仍然以华北、华东市场为主，去年河北廊坊的企业投产，从而服务了华北市场。今年的核心仍然是华东和北京市场。”味全企业人士如是介绍。
产品的特殊性为企业提出了高成本的要求，而低温产品相较常温产品，毛利率更低的情况，也无法保证企业足够“阔气”。因此，上述不具名人士进而表示，在未来3-5年，常温乳酸菌饮料依然是低温产品最大的竞争对手，低温产品的衰退会愈演愈烈。（北京商报记者 钱瑜阿茹汗） 共2页 上一页 [1] [2] 乳酸菌饮料乱象：君乐宝、味全含糖量超过可乐 味全2015年增速将达20％ 河北廊坊工厂已建成 味全三度进京 想要在北方乳品市场占上一席 味全乳酸菌饮品仍随意摆在常温下 埋下安全隐患 超市里味全仍随意摆放 太阳直晒冷藏柜不插电 搜索更多: 味全 |
