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湖滨道店
如果从饭店运营的角度看，目前桃园眷村的人均客单价来和它的店铺装修格调并不匹配，足以称得上奢侈。增加菜单类目，可能是一个提高利润的做法，但吴宁刚说，桃园眷村的定位是台湾小吃，不能卖牛肉面、快餐饭。而目前唯一可知提升效率的地方，就是中央厨房统一采购节省的成本，但面粉、黄豆送来，还是得当场和面、现磨。
规模化的过程中，也已经出现了客群不符、服务失准的问题。@rockssean2 给北京三里屯店的评论是“全程要自助服务”。成都网友@淡如水_相见欢 在万象城店的点评中表示：“性价比低了点，而且菜品让我觉得吃饭时间好尴尬。”
南丰城店的亲子DIY 区域
在我们采访的十几位消费者里，几乎没有人提及桃园眷村食物的口味特色，环境和“场合合适”都占据了主要的消费理由。
今年1月，桃园眷村董事总经理聂豹曾宣布，计划今年再开15家分店，5 家在上海，10家在其他主要城市布点。若要继续维持这样的价格和成本，选址和附近的客群就变得更加重要。
“我们还尝试做社区，看看在那里我们的店能不能生存下来。”吴宁刚说，“不过下一个店还不在社区，在久光百货里面。”（来源：好奇心日报 作者：朱凯麟） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 桃园眷村 |
