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今年 1 月来到成都的 CEO 霍华德·舒尔茨
2015 财年，中国市场所在的亚太区对星巴克起到了相当重要的作用。这个地区市场前三季度的同店营收增长率分别为 8%、12%、11%，分别超越了北美和欧洲。如果要拉高华尔街的预期，中国市场的表现不可忽视。
在被问到对中国市场的印象时，美国人蒋博霖的说法则是：“中国消费者很讲究。”
和成熟市场对待星巴克司空见惯的态度不同，中国市场的消费者更像一个混合体：这里面有仅仅为了工作之便买上一杯星巴克的人，也有怀着体验式、小心翼翼心态的消费者。有的人已经熟悉多种咖啡品牌——用美国精品咖啡协会（SCAA）主席特雷西·阿伦（Tracy Allen）的话来描述那些最挑剔的人，就是“年龄在 18-35 岁的消费者，他们想要的是产地信息透明、单一咖啡园生产、微批量轻度烘焙、口味特征明显的咖啡，而并非传统的、口味平淡、标准化生产的拼配咖啡。”
这些人只是在这个国际连锁品牌里寻求安全感——在火车站、陌生的街市和质量可疑的杂牌咖啡店之外找到熟悉的、标准化的口味。不过，还有相当多的人还在摸索如何鉴定咖啡口味的差异，而不同的设备和原料之间又有什么关系。更别说对咖啡几乎一无所知的潜在消费者。
这是中国诸多零售从业者面临的市场缩影。消费者分布异常广泛，且地区差异巨大，与此同时，在市场教育相对成熟的北京和上海，面临完全不逊于欧美城市的激烈竞争。也就是说，星巴克既要普及最基本的信息，又要面对最挑剔消费者的挑战。
2002 年，统一将星巴克品牌引入中国内地，所有运营由统一集团和星巴克成立的合资公司负责。截止到目前，全国有接近一半的门店都在这个长三角区域，而上海又是这个跑在最前面的市场中发展最快的一个城市。
2014 年 10 月，星巴克在上海环球金融中心开出首家臻选门店，但在官方列表中，这类门店计划开业总数为 4 家，而北京和成都分别为 7 家。以往，臻选门店都是由单店营收状况良好的普通门店重新装修升级而来的，而这回的思南公馆直接开业为臻选门店，这背后的很大原因是——上海有点着急自己被落下了。
最近几年，像《Kinfolk》这样的生活方式类杂志一度在上海流行，而里头的手冲壶、Chemex 咖啡壶的形象普及开来，成为不少人追求品质生活时的一个理想选择。而众多生活方式公众号，不但总结了《上海精品咖啡地图》，还会定期详解如冰滴咖啡（ Cold Blew ）这样的咖啡品类，甚至还附上了在家制作的教程。
被“企鹅吃喝指南”称为咖啡鄙视链顶端的冰滴咖啡
而在绝对数量上，星巴克也越来越被直接竞争者围住了。根据第一财经“新一线城市研究所”今年 2 月的统计，上海拥有 5296 家咖啡馆，而星巴克在这里的门店数远低于其他独立咖啡馆总和，也缺乏后者那样的新鲜感。我们曾经报道过，上海那条 400 多米的南阳路上有 7 家风格各异的独立咖啡馆，有无座、低价的 Manner Coffee，也有主打弄堂情调的 Bonne Cafe Restaurant，而不过 200 多米的愚园东路也有着 5 家独立咖啡馆。
但星巴克的意愿和达到的效果之间还有太多的未知数。
在大众点评思南公馆店的条目里，迄今为止一共有 64 条点评，大多数人冲着情调而来，也会抱怨这里尽管开了空气净化器，装修的味道还是太重了。至于黑鹰咖啡机和咖啡豆的种类，则鲜有人提及——想来也是，如果一个人已经可以对这些细节津津乐道，应该有除了大众点评以外更合适的表达窗口。（来源：好奇心日报） 共2页 上一页 [1] [2] 星巴克的营销：商业竞争的最高壁垒是价值观 星巴克对手Costa的高层动手“修整”中国业务 星巴克开出国内首家咖啡实验室 揭秘星巴克中国首家咖啡实验室 跟星巴克学管理！解读“星享卡”背后运营逻辑 搜索更多: 星巴克 |
