为了减少食物浪费，在酒店里种菜？这听上去有点奇葩，但却是法国雅高酒店集团计划做的事。

　　这个全球第五大的酒店集团近日宣布，计划在旗下的大量酒店建立菜园。

　　雅高旗下品牌包括铂尔曼、索菲特、诺富特、宜必思等，截至2015年底在全球拥有 2873 家酒店。这个“菜园子计划”将在其中1000家酒店开展，在2020年之前完成。

　　这是雅高减少食物浪费计划的一部分，雅高CEO Sebastian Bazin 解释，他们希望减少30％的食物浪费，比如通过本地采购等方式。

　　这很大程度上是出于控制成本的考虑。2015年，雅高集团的总营收是55.8亿，而餐食收入占到其中的25％ - 30％，每年供应的餐食达到1.5亿份——这可不是一个小数目，而其中被浪费掉的食物也很可观。根据联合国粮食和农业组织的估算，全球平均有三分之一的食物被浪费。

　　雅高还让餐厅记录下每天被丢弃掉的食物重量，以决定怎么减少浪费。在下面这个视频里你可以看到曼谷一家索菲特酒店的例子，厨师们会在每天晚上收到当天的“食物浪费报告”，然后根据顾客数量和浪费情况调整下一天准备多少食材。

　　雅高集团餐饮业务负责人 Amir Nahai 还表示，目前雅高的菜单上大约提供40种主菜，未来也会缩减至10 - 20 种，并更多使用当地原材料。

　　当然，对于这种大型国际公司来说，强调环保、可持续发展、企业社会责任等等，也是品牌建设的一部分。除了减少食物浪费，雅高还参与了Plant for the Planet 项目，承诺在2021年之前种1000万棵树；回收65％的酒店经营废物，并确保新建和翻新的酒店是 100％是低碳工程……（好奇心日报 费丽婷）

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