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此外，针对全聚德财报所披露的将向休闲简餐方向发展的说法，该负责人则表示，这是全聚德股东希望全聚德发展的方向之一，目前全聚德也正在酝酿仿膳茶点类的新副牌，以及名为“川小馆”的新副牌，目前两个新副牌都在寻求将其落地的方法。
值得注意的是，对于探索休闲餐饮领域，全聚德在财报中也明确表示，“将依靠全聚德集团A股上市公司的资本平台，与有发展潜质的休闲餐饮品牌进行合作”。对此有业内分析认为，全聚德很可能将会与该领域的某些品牌进行资本层面的合作。
新举措将面临新挑战
有业内人士认为，全聚德将要实施的新举措与其之前一直坚持的发展策略差异明显，新的改革方式也意味着全聚德将面临新的挑战。
首先，小店策略正迎合了餐饮行业“小而美”门店的新趋势，在商圈餐饮越来越成熟的现在，进驻商业地产亦是不错的选择。但是，商圈餐饮亦存在着同质化严重、消费者黏度低等痛点，并且在商圈餐饮门店扎堆，餐饮品牌的迭代也很快，全聚德的进驻则意味着将与时下主打商圈的餐饮品牌直接火拼，这也要求一直以千平甚至万平大店为主打的全聚德要尽快适应商圈的餐饮生态。
其次，全聚德及其已有的子品牌都是围绕着中式正餐，休闲简餐并不是全聚德擅长的领域，而二者之间的产品、环境及服务这餐饮的三大要素都有很明显的差异，更重要的是休闲餐领域目前已然战成一片红海，全聚德在切入该市场时需注意时机及方式的拿捏。
再次，在外卖行业，全品类外卖平台的格局已然清晰，外卖行业目前也处在一个亟须整顿规范的时期，而全聚德的正餐外卖的定位是否能与陷入恶性竞争的外卖平台形成差异化竞争，同时提供符合其定位的外卖产品，这也对全聚德的产品研发提出了新的挑战。
北京商报记者 陈杰 郭诗卉 共2页 上一页 [1] [2] 全聚德去年营收同增0.39% 净利同增1.43% 全聚德“小鸭哥”计划3月底北京全面上线 全聚德等老字号陷生存困局 三分之一处关门边缘 全聚德：公司餐饮春节销售超四千万 全聚德:今年会继续在商业综合体开店 搜索更多: 全聚德 |
