拉面不好卖味千要大力发展外卖业务了

　　味千中国日前发布2015年年度报告， 2015 年全年实现营业额约31亿港元，较上年同期减少5.8%。餐厅营业销售下降了6% ，盈利比2014 年少了12.5% 至2.63 亿港元。

　　创始人潘慰表示，餐厅营业额的下跌主要源于外卖的冲击和行业饱和。传统餐饮的日子并不好过。

　　目前味千在中国的 673 间门店仅有 38 间位于香港，其余的全部分布在内地 121 个城市。 2015 年它关闭了 26 家营运表现不佳的门店，并对内地 91 家门店进行了改造。潘慰透露，今年还将关闭 30 多家到期或经营收入不佳的门店。

　　1996 年，味千拉面第一家店在香港开业，次年它把店开到了深圳。此后，味千发展平稳，在内地的门店数量快速扩张。 2007 年它在香港上市，成为内地第一家登陆境外资本市场的连锁餐饮企业，当时市值为 90 亿港元。截止 2012 年 12 月 31日，味千共有 661 间门店。

　　但为什么味千拉面再也卖不好了?

　　实际上这五六年来，它似乎就没怎么好过。2010 年的反日游行，作为港资公司的它“被日企”了，多个门店被砸，受到的伤害不小。

　　2011 年它深陷“骨汤门”，之后股价暴跌，本来业绩以 30% 以上速度增长的步伐不得不停止。

　　近年虽然在恢复缓慢中，但始终面临品牌老化的问题，价格也不上不下，菜品没有太多的更新，而骨汤拉面作为招牌，却只占了很小一部分。

　　不少人说以前的选择少，想到吃拉面就是味千，而现在同类型的拉面店太多了，比如一风堂、博多一幸舍都是他们的新选。

　　在卖拉面不赚钱的情况下，味千选择了继续大力发展外卖业务。

　　早在去年7月30日，味千发布公告说，将通过旗下公司与投资机构 Hina 及Hanking 成立合伙企业，拟向百度外卖项目投资约7000万美元，其中味千方面承诺出资6000万美元，味千中国将持有的百度外卖股份低于10%。

　　在投资百度外卖之前，截至2014年底，味千和智龙、到家等外卖平台合作在上海和北京地区推出了外卖服务。

　　目前味千已有396家门店接入了外卖服务， 2015 年这些店的外卖收入占餐厅营业收入的比例为4.4%，今年有望增加到10%。同时，还将在上海、北京等地开设专门提供外卖餐品的门店。

　　除了去年承诺出资的6000 万美元，味千计划近期再向百度外卖提供更大额度的融资，为了之后有更多的实质性合作。

　　味千说投资百度外卖更多的是财务投资，不过现在中国的外卖行业仍处于烧钱抢用户的状态，这个投资对于味千能够带来怎样的效益，目前还未可知。（来源：好奇心日报作者：吴容）

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