如果说上海的咖啡店可以代表全国一些一二线城市咖啡店的发展历史过程，那么，大致有如下的几个阶段：

　　1，最早在上海有真锅咖啡，上岛咖啡，两岸咖啡，以坐店客为主，咖啡饮食样样俱全，中餐为主；

　　2，随后又有星巴克，Costa，太平洋咖啡，咖啡坐店饮品转向了携带杯饮，没有餐食，以精美糕点西式简食替代；

　　3，韩片流行时，大量的韩国咖啡店涌入上海，Coffee Bene，Zoo Coffee，除了糕点简食还有花色冰激淋；

　　4，随着李宗盛的“Sweat & Tears有练”的热潮，新一轮的文创类型，或者用一个更时髦的词：“IP“类型咖啡店，正开创新一代咖啡店的热潮。

　　关于“有练”的介绍，记者在另一篇文中有写过，今天来介绍一下上海新开的Hello Kitty Bistro Bianco，看一下“IP”类，或者是文创类咖啡店的一些特点。

　　这家门店坐落在上海最热闹的南京东路上，位于闹中取静的悦荟广场7楼。从装修到服务生的穿着，以及各种点缀元素，甚至到餐食，都是十足的Hello Kitty范儿，吸引了很多女孩子、情侣以及游客的驻足休憩。

　　Hello Kitty是1974年出生于日本的动漫角色，已经有40多岁了！作为经典IP，Hello Kitty所到之处，都代表了女孩子可爱的形象。Hello Kitty所带来的产业，每年给其母公司三欧丽创造5亿美元的利润。它的存在是因为现代都市人需要这种温暖可爱的形象来弥补城市生活人与人之间的隔阂和冷漠，而它长久的生命力则是其被赋予的各种流行时尚，以及文化附着的多元化商业模式。

　　做为并没有被拍成任何动漫作品的卡通形象，Hello Kitty是被假设出生在英国的。当时英国文化很受日本女孩们追崇，除了虚幻了一套Kitty家族成员，三欧丽公司对此IP使用授权的操作也是一套非常成功的商业模式，已经可以称作是业界的经典案例了。只要不给Kitty可爱单纯的形象抹黑，三欧丽公司对任何产品（除了烟，酒以及枪支）几乎都会答应给予使用授权。成功的商业操作，使得Kitty猫形象的商品遍布全世界40多个国家，已经出现在约2.2万种不同的商品上，

　　记者在现场看到，上海南京路上这家Hello Kitty两层楼面的咖啡店，装修简单，白色红色是主要色调。虽然位属闹市口里的一家比较冷清的商场的顶楼，却不影响众多Kitty迷们过来满足一下可爱瘾。

　　店内随处可以见到Kitty，IP元素到处点缀。被装扮成餐厅服务生的Kitty是不是觉得特别可爱呢？

　　比较特色的是三个投影仪打在墙上，轮番滚动的Hello Kitty动漫场景，LV包包曾经和Kitty有过商业合作，顾客们可以看到LV的符号在动漫场景中出现；而伴随动漫场景的，是咖啡店里不断重复播放的Hello Kitty的音乐。

　　细节部分的呈现，更凸显IP作为品牌形象的重要性。从纸巾到盘子，以及茶具，几乎每处都被打上了Kitty烙印。

　　英式女仆形象装扮的服务生，红白黑三色，韩式饰品的搭配让整个装扮充满时尚感。

　　每一种饮品和下午茶糕点，都有Kitty的元素。

　　临走下楼才看得到的楼梯饰墙，夜黑了，Kitty和您道别。场景图案色彩都和整个咖啡店完美搭配。

　　从IP角度诠释，到装修的风格，再到餐点的形象，都已经让这家咖啡店非常具备形象代表了。对于以餐饮作为主业的咖啡店来说，其长期可营运性，选址，菜品，饮品，乃至商品都是非常重要的，这些就是具备文创特质的新一代咖啡店的特点。此类餐饮店并非要选在非常热闹的市口，往往比较安静偏僻的场区更为适合，因为餐饮店的消费者有聚会聊天的需求，一个有文化点缀的氛围会非常的吸引他们。

　　物以稀为贵，此类咖啡店的连锁经营是值得推敲的。热闹的城市商业中心独有一家，是很值得消费者多花一些钱进门感受一下氛围。如果类似星巴克一样大街小巷每个街口都开，那就有点招烦，不一定得巧了。

　　随着星巴克、Costa、太平洋咖啡之类的咖啡店越来越趋向于功能性饮料实体店的形象定型，咖啡店已经远远无法满足消费者对于聚会聊天多变氛围的需求，而类似上岛咖啡、两岸咖啡这些老一代的咖啡店，也随着时光的流逝，对年轻人已经完全失去了吸引力。文创类咖啡店的兴起，正是取代了这部分空缺，点缀着城市的角落。

　　在此，记者向上海最早期的一家文创类咖啡店“小小花园”致敬，2008年，营业至今，仍旧保持着其原本的特色，每天都以最美的花，最做古的家具，最胖的猫，最满座的客群，在城市一隅，静候着知道它的客人们光临。（联商网 陆彦）

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